La nécessaire évolution gustative
Christiane Haché 🍽 🏹
Fondatrice de L'Agilité dans l'assiette | L'art de cuisiner Agile et durable pour Une seule santé | Formatrice | Auteure | Conférencière | R&D | Experte-conseil Grains anciens sans gluten | Ambassadrice Bleu-Blanc-Cœur
Parce que c’est ce que ça va prendre au consommateur, une évolution gustative, pour répondre à ses propres demandes.
Le consommateur doit être conscient que tous ces changements d’aliments et d’ingrédients tout comme l’exclusion d’additifs, de colorants et autres qu'il réclame avec ferveur et légitimité, entraînent une conséquence sur la texture et le goût de ces derniers.
Si on ne veut pas s’en tenir à « cloner » les produits existants à n'importe quel prix, nos repères doivent évoluer.
Êtes-vous prêts? Prêts à éduquer vos papilles à un éventail de nouvelles textures et nouvelles saveurs?
Qu'il s'agisse de retirer les additifs, les texturants, les colorants ou les produits d'origine animale, tout cela implique une adaptation pour les acteurs des deux côtés de l’assiette.
S’ouvrir à la découverte est l’une des clés du changement. Une action, une bouchée à la fois, ouvrons nos récepteurs.
Permettons aux professionnels de nous présenter d’autres versions des aliments et des plats évolutifs afin de revisiter les produits d'un œil neuf et ainsi engendrer une nouvelles génération de saveurs.
Soyons ouverts à de nouvelles expériences. Ne serait-ce que de goûter une première fois, un produit différent.
La demande engendre le changement, c'est vrai.
Mais là se cache également les plus belles découvertes.😉
Alors, êtes-vous prêts pour une évolution gustative?
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Senior Sales Manager / Diététicien pédiatrique CEDE
2 ansChristiane Haché merci pour cette invitation à la révolution gustative. Et comme le rappelle Silvy AUBOIRON il est temps de mettre les bouchées doubles pour que dès le plus jeune âge, le répertoire alimentaire puisse se développer et par la même occasion le plaisir de manger et découvrir des aliments dans leur plus simple expression.
Présidente Fondatrice de SAlimenter
2 ansC'est tellement vrai Christiane ! Malgré les demandes récurrentes de naturalité par les consommateurs, quand on leur fait tester des arômes en aveugle, ils vont préférer l'arôme de synthèse auquel ils sont habitués. Changer, demande un réel effort d'ouverture d'esprit. Il faut accepté d'être surpris et de goûter plusieurs fois pour décider si finalement on aime ou pas. Exactement comme pour les enfants !
Formatrice numérique-Canvassador-Formations IAs et Canva
2 ansQuand je cuisine, je ne sale pas ou très peu. Je goûte mieux les aliments. Maintenant, j’ai beaucoup de difficultés avec les aliments transformés ou prêt à manger. Il y a trop d’additifs, de sel et de sucre. J’ai tellement soif après le repas à cause de ça. J’aime retrouver le vrai goût de l’aliment. Je suis ouverte à l’expérimentation. De toute façon, il va falloir changer notre alimentation pour protéger notre planète.
Directeur de la chaîne d’approvisionnement et développement des ventes - Ambassadeur - Ambassador Canada Organisation Mondiale de la Gastronomie - Disciple d’Esooffier – Région Canada
2 ansLa difficulté du changement gustatif est que les papilles ont été habituées a des goûts artificiels. C est une education a refaire