Mais qui sont les Vignerons des Terres Secrètes ? Episode 1
Marie-Antoinette de Szczypiorski - Culturewinetv
Réalisatrice de vidéos ⎥ Fondateur de Culturewinetv | Critique de vin professionnelle⎥ Prestataire de formation Vins de Bourgogne ⎥Organisation d'ateliers dégustation ⎥Guide oenotourisme
Je voulais savoir qui se cachait derrière la cuvée RÉVÉLIS (que je vous présenterai dans l'épisode n°2) et pour cela je me suis rendue à Prissé dans le Mâconnais.
L’histoire de cette coopération date de 1928 avec la création des caves coopératives de Prissé et de Verzé en Saône et Loire, Bourgogne du Sud, et se poursuit en 1957 avec celle de Sologny. En 1998, les 3 caves se sont associées et deviendront en 2006, les Vignerons des Terres Secrètes.
120 familles de vignerons sont membres coopérateurs, pour une culture de 900 hectares de vignes et commercialisent 6 millions de bouteilles.
En 2020, le label “Vignerons en Développement Durable” a renforcé son cahier des charges au niveau national, pour devenir “Vignerons Engagés”.
C’est une démarche du collectif, pour évoluer et porter attention à la production du pied de vigne au consommateur, 33 de ces exploitations sont certifiées HVE 3. Mais c’est aussi un terrain d’expérimentation, certains vignerons vont même plus loin, il peuvent s’essayer à la bio ou la biodynamie et créer des cuvées de vigneron.
Si certains sont un peu à la traîne en matière environnementale par rapport à d’autres, ils peuvent être pénalisés sur le prix des raisins apportés à la cave.
Emeline FAVRE, responsable Vignes et Terroirs est une professionnelle intransigeante et veille au grain (de raisin) !
Il n’y a en réalité pas de véritable différence avec un vigneron indépendant, si ce n’est la mise en oeuvre des moyens de production et de vinification. Chaque vigneron participe également à la commercialisation avec une présence au caveau deux fois dans l’année.
La philosophie de la cave est une approche terroiriste avec 58 sélections parcellaires et la gamme de la cave se décline en pyramide, à l’instar de celle de la classification des AOC de Bourgogne.
Les Crémants de Bourgogne, les Préludes (vins issus de jeunes vignes en assemblage), les Sentinelles (sélection de Vieilles Vignes avec élevages en fûts), les Parcellaires (sélection de lieux-dits et villages) et le haut de la pyramide, la cuvée RÉVÉLIS.
Je vous parle de la cuvée RÉVÉLIS dans l’épisode n°2 !