Notre Vermouth, noble Vermouth !

Le saviez-vous ? La "scène cocktail" revient en force en ce début de décennie. Au delà du trio Mojito - Caïpirinha - Spritz, incontournables des cartes de bar, c'est tout un monde riche de recettes originales, techniques et savoureuses, que les curieux ont redécouvert ...

En plus des gins, vodkas, rhums, whiskies ... et autres spiritueux indispensables pour asseoir tout cocktail, les barmen disposent d'un panel impressionnant de liqueurs, jus, extraits, qui vont enrichir de saveurs leurs créations.

Attardons-nous sur un incontournable de cette liste, ingrédient emblématique de nombreux cocktails, qui sait aussi se déguster seul avec un peu de glace et une tranche d'orange par exemple : le Vermouth. Si on oublie l'image poussiéreuse qui vous apparaît peut être, le Vermouth, les Vermouth, c'est une galaxie de saveurs et d'origines, des recettes ancestrales sur base de vins blancs, rouges, d'épices et de fruits.

C'est ainsi que nous sommes aujourd'hui heureux de vous présenter notre petit dernier, le Vermouth Blanc Maison Victors !

Pour élaborer ce Vermouth, nous avons fait appel à nos voisins vignerons Thibault et Marc Penavayre du domaine Plaisance. Connus de longue date pour la précision de leur travail et la justesse de leurs vins, ils ont, comme nous, à cœur de défendre un travail sans artifices dans le respect de l'environnement.

Le Chenin bio que nous avons sélectionné, pousse sur la parcelle de "Laveyron" dans les pentes argilo-calcaires situées sous l'église du village de Vacquiers.

Ces vignes de plus de 15 ans vendangées à la main, nous livrent un raisin qui sera pressé lentement en basse pression. La fermentation s'effectue grâce au travail des levures indigènes. Elle sera suivi d'un l'élevage sur lies pendant plus de 6 mois.

Pour réaliser notre Vermouth, nous procédons au mutage du vin par addition de nos infusions de plantes, zestes et fruits. La technique d'infusion par chronologie inversée permet de gérer avec une grande précision le profil et l'intensité aromatique de notre vermouth.

Parmi les nombreuses botaniques que nous marions, Armoise, origan, quinquina, orange, citron, poivre, mais aussi framboise et abricot apportent la complexité et la signature de ce Vermouth blanc unique, affiné pendant plus de 6 mois en cuve. Mis en bouteille à la distillerie, il se pare d'une étiquette aux reflets cuivrés et d'une cire ornée du monogramme de la distillerie.

Avec ses notes épicées, sa complexité et ses fins amers, il saura se rendre indispensable dans vos meilleurs cocktails ou simplement accompagné d'un zeste d'orange et d'un glaçon.

Le premier Vermouth frontonnais est enfin arrivé !!