Qui toque à votre porte ? Le sucre ! Omniprésent, on vous le décrypte 😮

A l’occasion de la sortie du documentaire Sugarland qui traite de l’omniprésence du sucre dans notre alimentation, nous avons choisi de vous en parler. De quel sucre parle-t-on ? « Bon » ou « Mauvais » sucre ? Comment l’éviter au maximum au quotidien et/ou par quoi le remplacer ? Nous avons mené l’enquête ! #Columbo

SUCRE ? NON : SUCRES !

Avant toute chose, il faut noter qu’il existe plusieurs types de sucres que l’on regroupe dans deux familles : les sucres lents et rapides.

Les sucres lents dits « complexes »

Encore appelés polysaccharides, ils nécessitent un plus important travail digestif d’où l’appellation de « sucres lents ». On en retrouve dans les légumineuses (« légumes secs »), le riz, les céréales, les pâtes, la semoule de blé , et les pommes de terre.

Les sucres rapides dits « simples » 

Il sont assimilés très rapidement par l’organisme d’où l’appellation de « sucres rapides ». Ce sont les sucres en « OSE » : exemple, le glucose que l’on retrouve dans le pain, les biscuits, ou les sauces.

Le fructose est également un sucre rapide, il est présent dans les fruits, les pâtisseries industrielles, les biscuits, les boissons, les glaces et les confitures. Enfin, le simple « sucre » est techniquement appelé « saccharose » (cela nous fait penser à « sac à roses 🌷 », romantiques que nous sommes 😆) : il s’agit du sucre de table, du sucre roux ou de la cassonade, il est extrait de la betterave ou de la canne à sucre. Il est présent dans beaucoup d’aliments : céréales, chocolat, plats préparés, boissons sucrées, gâteaux industriels, ou encore dans les fameux doubitchous 😆

Ces premières catégories se ramifient en diverses sous-catégories.

Les édulcorants

Ils sont conçus synthétiquement pour remplacer les sucres simples, sont peu caloriques et non cariogènes (adieu les caries), par contre ce sont eux qui créent une addiction au sucre : l’aspartame et la stévia sont des édulcorants.

BAD COP/GOOD COP 👮: QUI SONT LES BONS ET LES MAUVAIS SUCRES ?

Les bons ou mauvais sucres ne se répartissent pas en fonction de la complexité de leurs molécules (ce serait trop simple !) mais en fonction de l’aliment qui les contient, car les sucres « bons » pour la santé sont en fait ceux qui sont énergétiques et qui apportent trois éléments essentiels : des fibres, des minéraux, et des vitamines. On les retrouve dans :

• les aliments complets ou bruts (farines, céréales, pain complet, biscottes, pâtes, riz)
• les pommes de terre
• les légumes verts
• les légumes secs
• les fruits frais
• les fruits secs
• le miel
• les laitages
• les produits à base de soja

Voilà pourquoi chez Mealizy nous cherchons à concevoir nos paniers repas en fonction d’un équilibre : du bon goût comme dans notre salade de houmous, accompagné de ses légumes rôtis et de blé, du bon sucre et de l’équilibre comme dans notre gratin de poireaux aux noix de cajou et raisins secs au curry.

Les sucres dit « mauvais » sont présents dans, et vous vous en doutez, à peu près tout ce qui n’est pas naturel. Ils sont mauvais car énergétiques mais à « calories vides » (n’apportant aucune valeur nutritive). Il s’agit :

• des éléments raffinés, c’est-à-dire transformés industriellement (perte des fibres et des minéraux) pour permettre leur conservation : sont transformés de la sorte les farines, les céréales, le pain, le riz, les pâtes
• des frites (Noooooonnnn !😢)
• des plats cuisinés
• des sucreries (pourquoi, monde cruel !)
• des pâtisseries (Noooooonnnn !😢)
• du sucre blanc
• des biscuits industriels
• des sauces (snif)

Ces listes ne sont pas exhaustives, et les édulcorants ne sont bien sûr pas recommandés dans le cadre d’une bonne alimentation 😎

L’ALTERNATIVE : DE MIEL 🐝 ET D’AGAVE

Le miel est certainement le plus ancien sucre connu dans l’histoire de l’humanité. Il en existe de différentes sortes permettant à chacun de trouver celui qui lui convient et il contient des vitamines, des minéraux, des protéines… de sorte qu’il est tout indiqué pour sucrer un plat. Certains d’entre vous ont eu la surprise d’en découvrir en plus de leur commande dans nos paniers repas : la Mealizy's touch, ce sont des petits cadeaux pour chacun de nos clients ❤️

Le sirop d’agave est un sucre naturel obtenu à partir de l’agave, une plante qui pousse sur les terres volcaniques du Mexique. Nul besoin d’en consommer beaucoup pour sucrer, et elle est également une source de fibres.

Enfin, le saviez-vous ? Le plus gros consommateur du sucres est le cerveau, qui utilise le glucose comme carburant ! Maintenant que vous savez, faites-en profiter les autres en partageant cet article ! 😉