Stéphane et Spice : Une relation au service d'une cuisine authentique et innovante

Stéphane, depuis combien de temps travaillez-vous avec Spice ?

Depuis sa création, je pense…Je travaillais déjà avec le papa de Nathan chez Selectissime, avant le covid et maintenant avec Nathan et Spice pour les chefs après covid.

Qu’appréciez-vous particulièrement dans la relation de travail avec l’équipe SPICE ?

J’apprécie beaucoup Nathan, pour sa simplicité, sa gentillesse et sa connaissance des produits. Le reste de l’équipe je la connais moins mais très efficace. Mes commandes et livraisons sont toujours impeccables.

Comment décririez-vous vos créations en quelques mots et pourquoi ?

Cuisine du Terroir (sud-ouest) avec des notes exotiques (32 ans avec une épouse réunionnaise). J’ai beaucoup voyagé également j’ai donc trouvé un nom pour cette cuisine : « Le terroir progressif ».

Quels sont les critères principaux que vous prenez en compte lors du choix des épices dans votre cuisine ?

Ce sont souvent des épices que j’ai connu par de mes voyages, je me raconte mes petites histoires (histoires vraies) ou alors j’écoute des dires de personnes que je rencontre. Les dégustations de plats, d’épices me donnent souvent la direction et la création des plats que j’ai envie de mettre à la carte.

Pourquoi faire appel à Spice et pas à quelqu’un d’autre ?

Pour beaucoup de raisons, le catalogue est extrêmement complet, produits de qualités, produits de connaisseurs et la logistique sans problème, c’est assez simple en fait, comme une évidence.