Unlock Sales Data: Your Key to Boosting Profits / Les données de ventes, un précieux outil pour stimuler sa rentabilité

Harnessing the power of sales data can elevate your restaurant above the competition. With every transaction generating valuable insights from the sales system, knowing how to leverage this data is a big plus. But first, you’ll need to know what to do with it.

Before diving into this journey, assess the treasure trove of data at your fingertips. Most restaurants’ POS systems can provide rich insights that are easy to export and process.

Your systems hold key insights, for example the exact breakdown of every order—which items were purchased together, quantities and custom modifications. This is a powerful tool that will help you cut food costs and supercharge your sales.

For instance, if you notice that one of your top sellers is frequently ordered with the sauce on the side or with an extra topping, it might be time to make that modified version a staple on your menu. Similarly, if you discover two items competing for customers’ attention, consider running special promotions that showcase both options together in a small, shareable dish.

The right stock at the right time

Your POS data can also shed light on your menu’s seasonality. Do some dishes sell extremely well in summer but hardly at all in winter? Are others rarely ordered on weekends or evenings but prove to be lunchtime favourites?

These kinds of insights allow you to adjust your ordering strategy, helping you avoid overstocking seasonal menu items and significantly reduce waste. Your Quasep representatives can assist you in fine-tuning your order-taking process to better align with these fluctuations in demand.

Cross-referencing data

Beyond sales systems, other data sources can be gold mines for restaurant operators seeking to streamline their operations. For instance, third-party online services like Uber Eats and Skip offer insights into the customers browsing your menu on their platforms. Credit card data can also reveal key details about your clientele. This information paints a clearer picture of who your customers are, allowing you to refine your promotions, shape your marketing strategy and evolve your brand.

Bien comprendre et bien utiliser ses données peut être un atout précieux pour les restaurateurs qui cherchent à se démarquer de la compétition, d’autant plus que les systèmes de ventes des restaurants en génèrent à chacune des transactions. Toutefois, avant d’espérer mettre à profit ses données, il faut d’abord savoir quoi en faire.

Avant de se lancer dans l’aventure, il est important de prendre la mesure des données qui sont à nos dispositions. D’emblée, la plupart des restaurateurs ont accès à de nombreuses données issues de leurs systèmes de point de vente (POS) qui sont généralement faciles à exporter dans un format tout aussi aisé à traiter.

Parmi les informations qui sont généralement disponibles dans vos systèmes la composition exacte des commandes prise individuellement (quels items ont été achetés avec quels autres, le nombre d’items acheté dans chaque transaction, les modifications demandées) peut s’avérer un outil intéressant pour diminuer vos coûts de nourriture et stimuler vos ventes.

Par exemple, si vous réalisez qu’un de vos bons vendeurs est souvent demandé avec la sauce sur le côté ou avec un extra, vous pouvez considérer faire de la version modifiée une composante à part entière de votre menu. Ou encore si vous constatez que deux items se retrouvent en compétition au sein de votre menu, vous pouvez réaliser des promotions de type menues à partager qui recoupent les deux options.

Avoir le bon stock au bon moment

Les données issues de vos systèmes POS peuvent également vous renseigner sur la saisonnalité de votre menu. Est-ce que certains items se vendent plus l’été que l’hiver? Ne sont presque jamais commandés le soir et la fin de semaine, mais sont populaire le midi?

Ce genre d’information peut vous permettre de modifier la nature de vos commandes pour vous assurer de ne pas surstoker des aliments pour des options de votre menu qui fonctionnent seulement durant certaines périodes et ainsi minimiser les pertes. Vos représentants Quasep peuvent d’ailleurs vous aider à optimiser votre prise de commande pour tenir compte de ces variations de la demande.

Croiser les données

En plus des systèmes de ventes, d’autres sortes de données peuvent s’avérer précieuses pour les restaurateurs qui cherchent à optimiser leurs opérations. Les services tiers de vente en ligne tel qu’UberEats et Skip peuvent par exemple fournir des informations sur le profil de la clientèle qui a visité votre menu sur leur plateforme. Les données de cartes de crédit peuvent également fournir de précieuses informations sur votre clientèle.

Ces données peuvent permettre de mieux comprendre le profil de votre clientèle et ainsi d’orienter vos promotions, mais aussi la portée de votre stratégie marketing et de l’évolution de votre marque. 

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