酵素反応のしくみ 現代化学の最大の謎をさぐる みんなのレビュー

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投稿者：ちこ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

本書は、学術的専門知識をわかりやすく教示してくれると好評の「ブルーバックス」シリーズの一冊で、同巻は「酵素」について書かれた画期的な書です。「酵素」とは、私たち人間の体内に数多くあり、また、様々な食品の製造にも役立てられいるもので、私たちとは切っても切れない関係にあります。実は、酵素は生物の体の中のような常温・常圧で中性に近い状態の中で、たくさんの物質の中から特定の物質だけを正確に見分けながら、驚くべきスピードで化学反応を進行させているのです。どうして、酵素はこのような働きをすることができるのでしょうか。同書は、この酵素の驚くべき仕組み、働きをわかりやすく解明していきます。