新装版　和食の教科書

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投稿者：絶望詩人　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

この料理本に書かれてある和食の難易度は高いけど、
美味しい和食を食べたいのなら、挑戦したほうが良いだろう。
それに見合った対価を得ることができると思う。

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投稿者：uruuduki　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

実は最近紙の本でも、料理の本を買った。それでも、この本は読んでみたかった。
　ただ、それなりに専門的なことを書いている本は高いので、たて続けに購入するのにさすがに二の足を踏んで、この本は電子書籍にしてみた。
　料理の本で思うのは、専門書に近くなるほどある程度料理の経験なり知識が有ることを前提に書かれているので、知らなければ分かり難いだろうなということ。
　調味料にしても、しょうゆだけでも塩分濃度が違うと味が変わるし、ただの塩、砂糖などの記述だけだと、味が違うだろうなとも思う。
　しかも、この川上さんの本に載っている料理は、普段家庭で食べる料理とは少し違うだろう。それでも、下拵えの仕方などの記載が有り、他で覚えたこととの違いなど、新たな発見が有るのが面白い。

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投稿者：ないものねだり　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

子供の頃は圧倒的に洋食派だった。野菜から果物の香りがする、出汁の味がする、甘いけど生臭い、等々。そのように仕上げる大人の事情を知らない子供。