Post di 360°RistoConsulenza

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Forum della ristorazione - L’evoluzione

Il mio articolo su Ristorazione Moderna

Dessert per la ristorazione... Realizzato durante un corso rivolto a professionisti del settore

Curare ogni pizza tanto quanto un piatto di alta cucina.  É questa la nuova tendenza! “Per me c’è stata un’evoluzione in questo piatto, caratterizzato da una grande importanza nella scelta delle materie prime e dall'applicazione dell’approccio della cucina alla pizzeria. Questo significa utilizzare le tecniche proprie della cucina per trasformare le materie prime, a #supporto dei #pizzaioli. Questo è, in sintesi, il percorso che ho compiuto nell’ambito della pizza”. Con queste parole, Franco Pepe, pizzaiolo di fama mondiale, giunto in cima ai The Best Pizza Awards 2023, nella classifica dei migliori pizzaioli del mondo, sottolinea quanto la pizza si stia avvicinando sempre di più a un piatto vero e proprio, per la cura e la lavorazione, la selezione degli ingredienti e la presentazione. Leggi l’intero articolo sul numero 137 di #Qualitaly Magazine, la rivista dedicata agli operatori del mondo #HoReCa. 👉  https://lnkd.in/gdEjR-xJ

𝐐𝐮𝐚𝐧𝐭𝐨 𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐞 𝐞̀ 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐯𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢𝐳𝐳𝐚𝐫𝐞 𝐢𝐥 𝐝𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭 𝐚𝐥𝐥'𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐞 𝐛𝐚𝐫? Ne parlo nell'ultima intervista a Alfonso Petrosino, titolare di Petrosino Dessert! Rivedila ora! https://lnkd.in/dQGPVvAw #giuseppearditi #voglioildessert

Nel mondo della ristorazione, il menù è molto più di una semplice lista di piatti: è il cuore pulsante di ogni attività di food & beverage. Un menù ben progettato non solo riflette l'identità del locale, ma è anche uno strumento strategico fondamentale per attirare e fidelizzare i clienti Scegliere il menù giusto significa capire a fondo il proprio target, conoscere le tendenze del settore e bilanciare creatività e margini di profitto. È un equilibrio delicato tra offerta culinaria e strategia commerciale: il menù ideale stimola la curiosità, invita alla scelta e favorisce un'esperienza positiva che i clienti desiderano ripetere Una consulenza esperta può fare la differenza Dalla selezione dei piatti, all'analisi dei costi e alla valorizzazione dei prodotti di punta, ogni dettaglio conta per garantire che il menù diventi un vero e proprio alleato per il successo del ristorante ⬇️ Facci sapere cosa ne pensi

Il Forum della Ristorazione non è un semplice evento ma un vero e proprio appuntamento annuale interamente dedicato al nostro settore durante il quale faremo divulgazione, informazione e socialità, per conoscere analisi inedite, trend di mercato e discutere le principali tematiche legate al mondo della Ristorazione. + di 2000 ristoratori + di 20 ospiti internazionali + di 20 regioni presenti + di 200 testate che parlano di RISTORATORETOP, organizzatore dell'evento Inoltre, i partecipanti riceveranno in OMAGGIO il Rapporto dell’Osservatorio Ristorazione 2024 contenente tutti i numeri della Ristorazione nell’anno dell’Evoluzione. 300 pagine di dati, analisi, numeri e fatti riguardanti il settore più bello del mondo. I dati, forniti dai principali enti italiani (ISTAT, Fipe, Movimprese, Infocamere, Federalberghi, Plateform, Censis, Coldiretti, Wearesocial e tanti altri) dipingono un settore in profondo cambiamento, desideroso di evolversi e mutare. Non ci sarà altro modo di ricevere questo prezioso documento, non sarà distribuito e nemmeno messo in vendita. Dunque, se non volete perdervi tutto questo, avete ancora pochi giorni per acquistare i ticket in offerta: https://lnkd.in/dy2NwkME Fate il vostro gioco.

CGA by NIQ: la #pizzeria è il locale preferito dal 74% dei consumatori e in Italia se ne contano oltre 34.400 CGA by NIQ, nella sua ultima indagine “Guida #HoReCa Italia”, scatta un’istantanea del panorama delle pizzerie nel Bel Paese. In Italia le pizzerie risultano essere parte integrante della vita quotidiana e della comunità locale, nonché simbolo della tradizione gastronomica italiana. ➡️Continua a leggere e scopri tutti i dati https://lnkd.in/ddsbW9NB Dalla ricerca emerge che: - oltre 34.400 pizzerie sono presenti sulla penisola; - il 27% si trova nelle grandi città, mentre il 73% in località più periferiche; - il 34% del totale di mercato per offerta e consumo si registra nel Sud Italia; - il 40% dei consumatori in pizzeria beve birra italiana. 🔗Altri articoli simili https://lnkd.in/d9KtjjSg Luca Salomone Felice Meoli Andrea Berrini Paola Piovesana Viviana Persiani Milena Ronzoni

Aumentare il profitto netto del ristorante senza aumentare i costi.  Essenzialmente è questo il succo dell’articolo scritto con grande professionalità dal direttore dell’Horeca Channel Italia, Giuseppe Rotolo, e pubblicato dal periodico “Pizza & core” (edizione Collection n.119-2024). Più che una recensione un vero e proprio spaccato sul manuale “Tecniche avanzate di vendita nella ristorazione commerciale”, pubblicato da Dario Flaccovio Editore.  Il manuale propone un deciso salto di paradigma, trasformando la figura dell’operatore di sala da tecnico del servizio a consulente di vendita tramite l’apprendimento delle tecniche di vendita a dettaglio. L’applicazione delle tecniche di vendita porta all’aumento dello scontrino medio e delle vendite in totale (revenue) senza un aumento dei costi, di conseguenza permette l’allargamento della forbice dei profitti/utili.  L’elaborato si impegna a illustrare in dettaglio le tecniche di vendita e come attuarle e implementarle nella gestione operativa quotidiana dell’impresa di ristorazione. Il manuale tratta in dettaglio tecniche e metodologie che non vengono insegnate negli istituti alberghieri o nei corsi di formazione forniti dalle aziende del settore.  Per leggere l’articolo in formato pdf seguite il link. https://lnkd.in/dGP_BwHk Buona lettura e buon lavoro, EG