HORECA TREND 🍽🚀 Zero spreco con il riciclo alimentare Lo spreco alimentare è un dilemma che riguarda tutti e a confermarlo è anche Eurostat, secondo il quale un terzo del cibo prodotto ogni anno finisce sprecato. Tuttavia, diverse realtà sono sempre più sensibili a queste tematiche, cercando di attuare “rivoluzioni” a favore del progresso. 📌ReGrained è un ottimo esempio di azienda statunitense che ha saputo elevare i propri scarti. Nel processo di birrificazione ci sono importanti quantità di cereali che divengono il principale scarto, ma questa realtà ha saputo dargli nuova vita creando una gamma di prodotti altamente nutritivi che va dalle miscele da forno alle barrette energetiche. 📌 Anche IKEA cerca di dare il suo contributo con il supporto dell'intelligenza artificiale, riducendo del 57% lo spreco alimentare nei propri negozi grazie alla partnership con Winnow Solutions. L'intelligenza artificiale, attraverso sistemi di monitoraggio avanzati e analisi dati, permette a IKEA di identificare, quantificare e ridurre gli sprechi alimentari nei propri negozi. Questo approccio non solo contribuisce a un uso più efficiente delle risorse, ma anche a promuovere pratiche commerciali sostenibili. 📌 Un altro importante esempio è rappresentato da Too Good To Go, un servizio che utilizza la tecnologia per combattere gli sprechi alimentari. Attraverso un'app connette consumatori finali ed esercizi commerciali che offrono a prezzi scontati eccedenze alimentari a fine giornata. I negozi aderenti creano "Magic Bags" contenenti vari prodotti invenduti, da panini a frutta. Too Good To Go è un esempio di come la tecnologia possa svolgere un ruolo cruciale nell'implementare pratiche sostenibili nell'industria alimentare. Queste piccole e grandi rivoluzioni oltre a far bene all'ambiente, impattano positivamente sui costi aziendali. È il futuro del cibo e nel 2024 molte aziende si uniranno a questa tendenza culinaria, contribuendo a rendere il pianeta più sostenibile e appetitoso. E tu come puoi contribuire a ridurre lo spreco alimentare nella tua vita quotidiana? Scrivilo nei commenti! 👇🏻 #dishcovery #horecatrend #economiacircolare #sostenibilità
