Dishcovery

🗨 PARLA COME MANGI 🍝 Tutto fumo e niente arrosto!🌬️🍗 L'espressione "tutto fumo e niente arrosto" è un modo figurato per dire che qualcosa è pieno di apparenze ma privo di sostanza. Questo proverbio ha origini antiche e si è evoluto nel corso del tempo.    L'origine di questo proverbio risale al momento in cui cucinare richiedeva tempo e attenzione. Nell'atto di arrostire la carne il fumo poteva creare l'illusione di una cottura completa e saporita, ma ciò non garantiva che la carne fosse davvero cotta all'interno. Infatti in alcuni casi il cibo poteva sembrare delizioso all'esterno ma risultare insipido o crudo all'interno.   L'espressione si è radicata nel linguaggio comune, evidenziando la discrepanza tra l'apparenza e la sostanza. In contesti moderni, viene spesso utilizzata per denotare qualcosa che è esagerato nelle sue promesse o che sembra impressionante inizialmente, ma si rivela deludente o vuoto quando si esplora più a fondo.   E tu conoscevi questo detto? Diccelo nei commenti!    #dishcovery #parlacomemangi #food

HORECA TREND 🍽🚀 Sapore senza rimorsi: alla scoperta dei drink analcolici 🍹🌿   Un'interessante svolta nel panorama beverage sta attirando l'attenzione: sempre più persone, attente alla salute, stanno abbracciando la tendenza delle bevande analcoliche.  Mentre l'abuso di alcol è noto per i suoi impatti negativi sulla salute, il desiderio di godere del piacere del gusto persiste. spingendo il settore a esplorare nuove ricette di cocktail e distillati privi di alcol.   📌 Un esempio emblematico è il Virgin Mary Bar a Dublino, fondato da Vaughan Yates, cittadino britannico di cinquant'anni. Si distingue per l'assenza totale di bevande alcoliche nel suo assortimento, proponendo una varietà di drink, inclusi vini e birre senza alcol. Dai mocktail distintivi al Cedar's Spritz con gin analcolico, fino al Chilled Raven Nitro Coffee, l'offerta mira a soddisfare i palati abituati ai cocktail tradizionali. Yates mira a una nicchia di mercato in crescita, rivolgendosi a coloro che desiderano partecipare a incontri sociali senza consumare alcol. Questo approccio innovativo assume particolare rilevanza in una città ancorata alle tradizioni dei pub e parzialmente scettica verso soluzioni alternative prive di alcol.   📌 Un'altra testimonianza si trova nel Listen Bar a New York City, fondato da Lorelei Bandrovschi nel 2018. Questo locale è stato uno dei pionieri dei "sober bars" nella città, con l'obiettivo di creare uno spazio sociale senza alcol. La popolarità del Listen Bar è cresciuta grazie alla sua offerta di mocktail creativi e gustosi, insieme a eventi e intrattenimenti senza alcol.   Il concetto di "sober bars" ha influenzato l'industria spingendo locali a seguire l'idea degli "alcohol-free" o "sober bars", definendo il futuro delle esperienze beverage per chi cerca il giusto equilibrio tra piacere e benessere. Questo cambiamento di gusto riflette la crescente attenzione nei confronti della salute e l'espansione del mercato delle bevande analcoliche.   E tu cosa pensi di unire il gusto dei cocktail al benessere? Condividi le tue opinioni nei commenti!   #dishcovery #horecatrend #beverage #cocktails

❓CURIOSITÀ Mangiare con le bacchette: alla scoperta di una tradizione antica 🍜 L'arte di mangiare con le bacchette, conosciuta come "hashi" in giapponese, è una tradizione millenaria in molte culture asiatiche. Questa pratica unica non riguarda solo l'alimentazione ma rappresenta un'esperienza culinaria e culturale profonda, coinvolgendo così innumerevoli aspetti. 🥢 Origini antiche: le loro radici risalgono a migliaia di anni fa in Cina diventando parte integrante delle culture di molti paesi asiatici, differenziandosi per forma e materiali da una regione all’altra. 🥢 Abilità e precisione: l'uso delle bacchette richiede una certa padronanza . La tecnica corretta prevede l'uso di tre dita, mentre il pollice funge da stabilizzatore. Questa pratica necessita tempo per essere affinata. 🥢 Rispetto per il cibo: mangiare con le bacchette permette alle persone di apprezzare meglio la consistenza, il sapore e la presentazione del piatto, maturando una maggiore consapevolezza dell’alimentazione e una connessione più intima con il cibo. 🥢 Tendenza globale: negli ultimi anni l'uso delle bacchette ha superato i confini asiatici diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Ristoranti e chef internazionali stanno abbracciando questa pratica, ampliando il suo fascino. Mangiare con le bacchette è molto più di un modo alternativo di consumare il cibo; è una rappresentazione di tradizioni, abilità e rispetto. Quindi, la prossima volta che ti trovi davanti a un piatto con le bacchette, prenditi il tempo per apprezzare questa pratica millenaria e goditi un'esperienza culinaria diversa. 🍣🍜 Hai mai provato a mangiare con le bacchette? Condividi le tue esperienze nei commenti! 👇 #dishcovery #curiosità #oriente #tradizioni

IN-FORMAZIONE 💡 Etichette del cibo: decodificare le informazioni per una scelta consapevole 🛒🌿 Decifrare le etichette alimentari può sembrare un enigma, ma è essenziale per prendere decisioni informate sull’alimentazione. Dietro il linguaggio criptico degli ingredienti e dei valori nutrizionali si nascondono preziose informazioni sulla composizione e la qualità del cibo.   Imparare a leggere attentamente le etichette permette di identificare zuccheri nascosti, grassi saturi e altre componenti chiave, fornendo una mappa dettagliata per navigare tra le scelte alimentari e promuovere uno stile di vita sano.   Inoltre, le etichette forniscono informazioni dettagliate sulla presenza di allergeni comuni, consentendo a chi ha allergie o intolleranze di gestire la propria dieta in modo sicuro.   Infine, l'identificazione di etichette certificative come "Biologico" o "Senza OGM" aggiunge un livello di sicurezza nella selezione di prodotti che rispondono a standard specifici. Comprendere le dichiarazioni nutrizionali, come "basso contenuto di grassi" o "fonte di fibre", arricchisce ulteriormente la valutazione complessiva del prodotto, consentendo agli acquirenti di fare scelte consapevoli per una dieta equilibrata e una salute ottimale.   Acquistare cibo in modo consapevole è la chiave per un’alimentazione sicura e una salute ottimale. E tu che tipo di consumatore sei? Sei attento alle etichette durante la spesa? Condividi la tua esperienza nei commenti! #dishcovery #informazione #alimentazione

HORECA TREND 🍽🚀 Coltivare il futuro: la carne sintetica Tra gli argomenti più ferventi degli ultimi tempi spicca la rivoluzionaria coltivazione della carne sintetica. Utilizzando cellule staminali estratte da animali vivi o carne fresca e adottando procedure senza contaminanti o antibiotici si genera un prodotto simile alla carne trita.   La spinta principale di questa ricerca è l'impatto ambientale, poiché gli allevamenti intensivi rappresentano una delle maggiori minacce per il riscaldamento globale. Con una sola cellula si possono produrre circa diecimila chili di carne in poche settimane, rendendo questa alternativa molto promettente per l'ambiente oltre che ridurre significativamente il numero di animali sacrificati.   Tuttavia non mancano gli scetticismi. Attualmente la commercializzazione di questa carne è consentita solo a Singapore e negli Stati Uniti, mentre in Europa la questione resta aperta con sette milioni di euro investiti per finanziare la ricerca. In Italia, al contrario, sia la produzione che la commercializzazione sono già state vietate, evidenziando il dibattito in corso sul futuro di questa innovazione alimentare. E tu cosa ne pensi della carne sintetica e del suo ruolo nel plasmare il futuro dell'alimentazione?  Diccelo nei commenti!! #dishcovery #horecatrend #sostenibilità #newtrend

🗨 PARLA COME MANGI 🍝 “A tavola non si invecchia mai”👵🍽🧓 Non ci sono dati certi sull’origine del detto "A tavola non s'invecchia mai", ma sicuramente ha radici culturali profonde e risale alla tradizione italiana, principalmente quella mediterranea,  in cui il pasto è considerato un momento fondamentale nella propria quotidianità. La cultura italiana attribuisce un valore significativo ai pasti condivisi in famiglia o tra amici. Infatti la tavola diventa uno spazio dove le persone possono ritrovarsi, condividere esperienze e creare ricordi. La gioia e la vivacità di questi momenti contrastano con l'idea di invecchiare, trasmettendo l'idea che, durante un pasto apprezzato, il tempo sembra fermarsi. Condividere il momento dei pasti insieme ad altri diventa non solo un elemento positivo a livello sociale ma anche psicologico. E a te piace mangiare in compagnia?  Diccelo nei commenti! 👇🏻 #dishcovery  #parlacomemangi #food

IN-FORMAZIONE 💡 Il ruolo cruciale dei fornitori Quando si ha a che fare con i fornitori per un locale ci sono diverse considerazioni chiave da tenere in mente per garantire una relazione produttiva e positiva. Ecco cinque cose importanti da osservare:    📌 Qualità dei prodotti:  assicurarsi di lavorare con fornitori che offrono prodotti freschi, di ottima provenienza e conformi agli standard è fondamentale per il successo del proprio locale.    📌 Affidabilità e puntualità: entrambi questi concetti risultano essenziali per una gestione efficiente del locale e permettono il suo corretto/regolare svolgimento dell’esercizio.    📌 Prezzi e termini contrattuali: ogni ristoratore dovrebbe assicurarsi di comprendere le condizioni di pagamento, i requisiti minimi di ordine e le politiche di reso.    📌 Servizio clienti: un buon fornitore è reattivo alle richieste, è disposto a risolvere eventuali problemi o reclami in modo tempestivo ed è in grado di offrire assistenza quando il suo cliente ha bisogno.    Nell’instaurare il rapporto con i fornitori di fondamentale importanza risulta essere una comunicazione chiara e trasparente. Scegliere i fornitori giusti e gestire attentamente le relazioni con loro può fare una differenza significativa nel successo del proprio locale.    E tu come scegli i tuoi fornitori? Diccelo nei commenti! 👇🏻 #dishcovery #informazione #partnership

❓CURIOSITÀ Esplorando il magico mondo della noce moscata   Con il suo inconfondibile sapore caldo-acre questa spezia è una vera delizia culinaria, perfetta per esaltare piatti a base di latte, formaggio, selvaggina, salse e tanto altro. Dall'antipasto al dolce, la noce moscata è una compagna davvero versatile in cucina. La noce moscata è una spezia ricca di antiossidanti con potenziali benefici per la salute, tra cui proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Tradizionalmente è usata per favorire la digestione, ma può avere anche effetti calmanti e contribuire al miglioramento del sonno. Alcuni studi scientifici suggeriscono anche un possibile ruolo nel controllo del diabete.   Ma attenzione! Un'abbondanza di noce moscata può portare a conseguenze inaspettate sulla salute. La miristicina ed elemicina, presenti in questa spezia, possono interagire con il sistema nervoso centrale, creando effetti allucinogeni e stati ansiosi intensi se consumate in eccesso.   E tu quanto conosci veramente la noce moscata?  Diccelo nei commenti!! #dishcovery #curiosità #food

HORECA TREND 🍽🚀 Zero spreco con il riciclo alimentare Lo spreco alimentare è un dilemma che riguarda tutti e a confermarlo è anche Eurostat, secondo il quale un terzo del cibo prodotto ogni anno finisce sprecato. Tuttavia, diverse realtà sono sempre più sensibili a queste tematiche, cercando di attuare “rivoluzioni” a favore del progresso. 📌ReGrained è un ottimo esempio di azienda statunitense che ha saputo elevare i propri scarti. Nel processo di birrificazione ci sono importanti quantità di cereali che divengono il principale scarto, ma questa realtà ha saputo dargli nuova vita creando una gamma di prodotti altamente nutritivi che va dalle miscele da forno alle barrette energetiche. 📌 Anche IKEA cerca di dare il suo contributo con il supporto dell'intelligenza artificiale, riducendo del 57% lo spreco alimentare nei propri negozi grazie alla partnership con Winnow Solutions. L'intelligenza artificiale, attraverso sistemi di monitoraggio avanzati e analisi dati, permette a IKEA di identificare, quantificare e ridurre gli sprechi alimentari nei propri negozi. Questo approccio non solo contribuisce a un uso più efficiente delle risorse, ma anche a promuovere pratiche commerciali sostenibili. 📌 Un altro importante esempio è rappresentato da Too Good To Go, un servizio che utilizza la tecnologia per combattere gli sprechi alimentari. Attraverso un'app connette consumatori finali ed esercizi commerciali che offrono a prezzi scontati eccedenze alimentari a fine giornata. I negozi aderenti creano "Magic Bags" contenenti vari prodotti invenduti, da panini a frutta. Too Good To Go è un esempio di come la tecnologia possa svolgere un ruolo cruciale nell'implementare pratiche sostenibili nell'industria alimentare. Queste piccole e grandi rivoluzioni oltre a far bene all'ambiente, impattano positivamente sui costi aziendali. È il futuro del cibo e nel 2024 molte aziende si uniranno a questa tendenza culinaria, contribuendo a rendere il pianeta più sostenibile e appetitoso. E tu come puoi contribuire a ridurre lo spreco alimentare nella tua vita quotidiana? Scrivilo nei commenti! 👇🏻 #dishcovery #horecatrend #economiacircolare #sostenibilità

🗨 PARLA COME MANGI 🍝 "Non si fa una minestra senza rompere le uova" L'origine del detto risiede nella pratica comune di iniziare molte ricette culinarie con la rottura delle uova come torte, frittate o impasti. Il detto è quindi un'estensione di questa pratica culinaria al contesto più ampio della vita. Il suo significato più profondo sottolinea che, per ottenere qualcosa di positivo o realizzare un progetto, è spesso inevitabile affrontare difficoltà o compiere sforzi iniziali.  Il parallelismo con la cucina suggerisce che, proprio come si rompono le uova per fare una minestra, nella vita è necessario superare ostacoli ed affrontare le sfide iniziali per raggiungere il successo o il risultato desiderato. Per riassumere, il detto incarna la lezione che dietro ogni realizzazione vi è un impegno iniziale e che superare le difficoltà è parte integrante del cammino verso il successo. #dishcovery  #parlacomemangi #food