Post di Francesco Addesso

la ricetta del primo piatto tipico della cucina laziale

Storia del Brasato al Barolo Il brasato al Barolo è un piatto tradizionale della cucina piemontese, nato nelle zone collinari e montane della regione. La sua origine risale probabilmente all'epoca contadina, quando si utilizzavano i tagli di carne meno pregiati, cucinandoli lentamente per renderli teneri e saporiti. Il Barolo, un vino rosso pregiato, viene usato per la marinatura e la cottura della carne, conferendo al piatto un sapore ricco e complesso. Questo piatto è spesso associato a occasioni speciali e feste, diventando un simbolo della gastronomia piemontese. La tradizione di utilizzare vini locali nelle preparazioni culinarie riflette l'importanza del vino nella cultura piemontese. Ricetta del Brasato al Barolo Ingredienti: 1 kg di carne di manzo (spalla o girello) (UNA OTTIMA VARIANTE È UTILIZZARE IL GIRELLO DI BUFALA, CARATTERIZZANDO IL BRASATO CON UN SAPORE PIÙ DECISO) 1 bottiglia di Barolo (o un altro vino rosso robusto) 2 cipolle 2 carote 1 gambo di sedano 2 spicchi d'aglio 3 rametti di rosmarino 2 foglie di alloro Sale e pepe q.b. Olio d'oliva Brodo di carne (opzionale) Preparazione: 1. Marinatura: Mettete la carne in una ciotola capiente e copritela con il vino Barolo. Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tagliati a pezzi, gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e le foglie di alloro. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 12 ore (meglio per 24 ore). 2. Rosolatura: Scolate la carne dalla marinatura, conservando il liquido e le verdure. In una casseruola grande, scaldate un po' d'olio d'oliva e rosolate la carne su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura. Togliete la carne e mettetela da parte. 3. Cottura delle verdure: Nella stessa casseruola, aggiungete le verdure marinate e rosolatele per qualche minuto fino a quando non si ammorbidiscono. 4. Cottura del brasato: Rimettete la carne nella casseruola e aggiungete la marinatura. Se necessario, aggiungete un po' di brodo di carne per coprire la carne a metà. Aggiustate di sale e pepe. Portate ad ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere lentamente per 2-3 ore, finché la carne non diventa tenera. 5. Servizio: Una volta cotta, togliete la carne e lasciatela riposare. Filtrate il sugo e, se volete, riducitelo ulteriormente sul fuoco per addensarlo. Affettate la carne e servite con il sugo caldo, accompagnato da purè di patate o polenta. Grancarni spa www.grancarni.it

Quando le idee in cucina vengono meno, ecco un suggerimento per un abbinamento stuzzicante: Pollo in salsa teriyaki e Sauvignon Friuli Dacastello.

🍽️ Il ruolo dell'olio extravergine nella cucina gourmet 🍽️ Quando si parla di cucina gourmet, ogni ingrediente deve fare la differenza. L'olio extravergine di oliva gioca un ruolo essenziale in questo contesto, non solo come condimento, ma come vero e proprio protagonista di piatti di alta qualità. Un olio EVO di qualità non è solo un elemento aggiuntivo, ma un amplificatore di sapori. Grazie al suo profilo aromatico unico e alla sua complessità, può trasformare anche le ricette più semplici in creazioni ricercate, esaltando ogni ingrediente. Un filo di olio extravergine, ad esempio, può elevare una tartare di pesce o una crema di verdure, conferendo al piatto profondità e carattere. Nella cucina gourmet, l'olio extravergine è usato sia a crudo che in cottura, scegliendo con attenzione la varietà giusta per abbinarsi a ogni preparazione: dalle note delicate per accompagnare piatti più sottili, a quelle più intense e piccanti per aggiungere personalità a carne e pesce. In un mondo dove i dettagli fanno la differenza, la scelta di un olio extravergine di alta qualità è un passo fondamentale per offrire un'esperienza gastronomica autentica e memorabile. #olioalbori #olioextraverginedioliva #cucinagourmet #olioevo #ricette

Gli antipasti vegani veloci sono la soluzione ideale per chi desidera portare in tavola qualcosa di gustoso e originale, senza perdere troppo tempo in cucina. Perfetti per aperitivi, cene con amici o snack sfiziosi, questi antipasti uniscono semplicità e creatività. In questo articolo ti proponiamo alcune idee che combinano praticità e sapore, ideali per soddisfare ogni esigenza 👇 https://lnkd.in/d_nN9Hxg #zoirestaurant #antipastivegani #antipastiveloci

🧈🍃 Burro e salvia, il condimento perfetto! Scopri come prepararlo e i migliori abbinamenti per i tuoi piatti. Leggi l’articolo sul blog 👇🏼 #ristorantecavaliere #burroesalvia #ricette

Le alici marinate sono un piatto tradizionale della cucina partenopea, semplice ma ricco di sapore. Le alici, pesce azzurro fresco e abbondante nel golfo di Napoli, vengono pulite, private della testa e della lisca, quindi immerse in una marinatura a base di aceto o succo di limone. Questa marinatura ha il duplice scopo di "cuocere" il pesce e conferire un sapore intenso e leggermente acidulo. Dopo essere state lasciate riposare nella marinatura per alcune ore, le alici vengono servite con un filo d'olio extravergine di oliva, aglio tritato, prezzemolo fresco e, a volte, un pizzico di peperoncino. Questo antipasto è fresco, leggero e perfetto per esaltare la bontà del pesce, tipico della tradizione culinaria napoletana.

𝐏𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚 𝐥𝐚 𝐭𝐮𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚: 𝐙𝐢𝐭𝐢 𝐋𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢! 🍝 Simili ai bucatini, gli Ziti sono tipici della cucina del Sud e la tradizione vuole vengano spezzati a mano prima di cucinarli. Scoprili sul nostro sito web! 👇👇👇 📌 Ingredienti: semola di grano duro, acqua 📌 Pasta tradizionale secca 📌 Tempo di cottura: 11-13 min. circa ASSICURATI LA TUA SCORTA: 💛 https://lnkd.in/dvpDJy35 📲 0825 963720 📩 info@larustichella.it 👉 Seguici su Facebook e Instagram . . #cucinaitaliana #food #cucina #cucinare #foodlover #foodphotography #cucinamediterranea #secucinatevoi #cucinandoarte #yummy #bontaitaliane #homemade #cucinasana #pasta #ricette #foodblog #chef #mangiaresano #cucinachepassione #ricetteperpassione #cucinaitalianatradizionale #cucinaitaliana🇮🇹

le specialità degli antipasti greci

Scopri il gusto autentico della cucina italiana con una ricetta che porta in tavola tradizione e innovazione: i cannelloni al pomodoro al forno ripieni di ricotta.