𝐙𝐞𝐫𝐨 𝐬𝐩𝐫𝐞𝐜𝐡𝐢, 𝐦𝐚𝐬𝐬𝐢𝐦𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐭𝐭𝐨: 𝐥’𝐞𝐯𝐨𝐥𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐬𝐭𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐚 🍽️🌱
In Europa, quasi 59 tonnellate di cibo vengono sprecate ogni anno, con una media di 131 kg per abitante. Un dato allarmante che interroga e sfida il settore della ristorazione.
Ma diversi chef, da Leemann a Massaia, stanno affrontando questa sfida con iniziative innovative, come la cucina circolare e quella no-waste. Non solo per una sostenibilità ambientale, ma anche economica, riducendo gli sprechi e massimizzando l'efficienza.
📰 Domani#sostenibilità#ristorazione#nofoodwaste#economiasostenibile#cucina#innnovazione#Domani
📌 Vogliamo ridurre le distanze tra produttori e ristoranti
L’obiettivo è creare una filiera alimentare diversificata, trasparente e sostenibile, semplificando gli acquisti giornalieri da parte dei ristoratori e dell'intero settore HoReCa.
Siamo consapevoli della necessità di adottare un approccio integrato alla sostenibilità, che non riguardi solo noi ma tutti gli attori della filiera della ristorazione. Un passo alla volta, attraverso i nostri servizi e le nostre scelte quotidiane, come la valorizzazione della filiera italiana e la riduzione degli sprechi, proviamo a fare la differenza e a mitigare il nostro impatto sull'ambiente.
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Succhi di frutta e colazioni: come cambia il settore
Negli ultimi mesi sono state introdotte regole più stringenti per succhi di frutta e prodotti da colazione. Il legislatore europeo ha voluto garantire maggiore trasparenza per i consumatori e promuovere standard elevati di sicurezza e qualità. Del resto, il settore già andava in quella direzione: consumatori e ospiti delle strutture ricettive sono sempre più attenti a ingredienti, materie prime, packaging e sostenibilità. Dagli zuccheri aggiunti ai conservanti, dagli imballaggi ai prodotti biologici e locali: nel nostro blog abbiamo raccontato novità, tendenze e scenari di questo settore. https://lnkd.in/dsQsgzFb#SucchiDiFrutta#NormativeUE#SicurezzaAlimentare#PackagingSostenibile#ColazioniInHotel
"𝑉𝑜𝑖 𝑠𝑖𝑒𝑡𝑒 𝑠𝑡𝑎𝑡𝑖 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑎𝑖 𝑚𝑖𝑒𝑖 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑖: 𝑞𝑢𝑎𝑙𝑖𝑡𝑎̀, 𝑠𝑒𝑟𝑣𝑖𝑧𝑖𝑜 𝑖𝑚𝑝𝑒𝑐𝑐𝑎𝑏𝑖𝑙𝑒, 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑙𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑒 𝑎𝑠𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑧𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑖𝑛𝑢𝑎." Queste parole di un #ristoratore ci toccano nel profondo, perché riassumono perfettamente ciò che cerchiamo di fare ogni giorno: essere al fianco dei nostri clienti in un percorso di #consapevolezza e #sostenibilità.
Con Ale Fresh Market, non ci limitiamo a fornire prodotti freschi, ma offriamo un supporto che va oltre la semplice transazione commerciale. Accompagniamo i ristoratori in 𝘂𝗻 𝘃𝗶𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗰𝗵𝗲 𝗴𝘂𝗮𝗿𝗱𝗮 𝗮𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲, dove #qualità e #responsabilità si intrecciano in ogni scelta. La nostra missione è ridurre gli sprechi, promuovere pratiche alimentari sostenibili e garantire un servizio che risponde alle esigenze reali dei professionisti del settore.
In un'epoca in cui ogni gesto conta, il nostro obiettivo è essere un partner affidabile, sempre pronto a offrire soluzioni concrete per𝘂𝗻 𝘃𝗶𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗰𝗵𝗲 𝗴𝘂𝗮𝗿𝗱𝗮 𝗮𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶 𝘂𝗻𝗮 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗰𝗵𝗲 𝗿𝗮𝗰𝗰𝗼𝗻𝘁𝗮 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗶 𝗰𝘂𝗿𝗮, 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗲 𝗿𝗶𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗹’𝗮𝗺𝗯𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲.
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Un ristorante dovrebbe pensare al proprio impatto ambientale?
La risposta è un chiaro sì e la sensibilità sviluppata dagli operatori del settore #HORECA con cui ci interfacciamo quotidianamente lo dimostra.
Negli ultimi anni, abbiamo visto una maturazione da parte dei nostri clienti. Ognuno di loro, infatti, ha capito che utilizzare prodotti di stagione e ridurre gli scarti permette di godere di diversi benefici, oltre a mitigare il proprio impatti sull’ambiente.
Tra questi benefici ci sono:
- riduzione dei costi di trasporto e conservazione
- maggiore freschezza e sapore
- supporto alle realtà locali
Anche noi di Ristoply, con il nostro approccio, valorizziamo questo cambiamento verso una maggiore sostenibilità del settore della ristorazione. Come?
🔶 fornendo una chiara reportistica tra consumi e spese, permettendo al ristoratore di ridurre gli acquisti superflui e gli sprechi
🔶 proponendoci come fornitore diretto di prodotti alimentari, riducendo quindi la catena di approvvigionamento e garantendo alimenti ancora più freschi
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🌟 Rivoluziona la ristorazione con Maxifair di Altromercato ! 🌟
L'utilizzo di prodotti equi e solidali in grandi formati non è solo una scelta etica, ma anche strategica per la ristorazione.
Maxifair di Altromercato offre una gamma di prodotti bio e fairtrade che riducono gli sprechi, ottimizzano i costi e garantiscono una qualità superiore.
In Punto Equo, promuoviamo l’utilizzo di materie prime biologiche e certificate equo solidali tra gli operatori italiani del food service, trasformatori di materie prime dolci e salate
✅ Riduzione degli sprechi: Grandi formati significano meno imballaggi e un impatto ambientale ridotto.
✅ Convenienza economica: Acquistare in grandi formati permette di risparmiare sui costi.
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Scegliere grandi formati è una decisione vincente per un futuro più giusto e sostenibile!
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🍲 Cucinare senza Sprechi: Idee Creative per Trasformare gli Avanzi in Delizie Culinarie 🍲
Nel nostro impegno verso la sostenibilità, affrontare lo spreco alimentare è fondamentale. Ogni anno, enormi quantità di cibo commestibile finiscono inutilizzate, con impatti negativi sull'ambiente e sull'economia. Tuttavia, con un pizzico di creatività e consapevolezza, possiamo fare una grande differenza!
Il nostro ultimo articolo su StoreItaly esplora metodi innovativi e gustosi per riutilizzare gli avanzi di cibo, trasformandoli in piatti deliziosi che deliziano il palato e rispettano il pianeta.
👉 Leggi l'articolo completo per scoprire come la tua cucina possa diventare un laboratorio di gustose soluzioni anti-spreco. Non solo ridurremo l'impatto ambientale, ma scopriremo anche il piacere di un approccio consapevole e inventivo alla preparazione dei pasti.
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L'ascesa del Plant-Based nella ristorazione Italiana è un dato sempre più incontrovertibile.
Nel 2024, il settore alimentare plant-based ha raggiunto nuovi livelli di crescita, non solo in Italia ma in tutta Europa. Secondo le statistiche di Research and Markets, il mercato globale degli alimenti plant-based è previsto crescere da 50,32 miliardi di dollari nel 2023 a 56,99 miliardi nel 2024, con un tasso di crescita annuo composto del 13,3%.
In Italia, la tradizione culinaria si sta lentamente adeguando a questa tendenza crescente, nonostante alcune sfide culturali. In Europa, il consumo di alimenti plant-based è aumentato del 49% in soli due anni, riflettendo una significativa accettazione di queste alternative nella dieta quotidiana.
L'accessibilità di prodotti plant-based è migliorata notevolmente, con una presenza sempre più forte nei supermercati e ipermercati, facilitando così la transizione per i consumatori verso scelte più sostenibili e etiche.
Questo cambiamento culturale rappresenta un'opportunità ineguagliabile per i ristoratori italiani. La disponibilità di ingredienti di alta qualità e l'innovazione continua nel settore offrono agli chef l'opportunità di reinventare il menu, integrando piatti plant-based che attraggano sia i locali sia i turisti in cerca di opzioni alimentari consapevoli e gustose.
È evidente che il futuro della ristorazione include una forte componente plant-based. Accogliere questa tendenza non solo arricchirà il patrimonio culinario italiano ma contribuirà anche alla salute dei consumatori e alla sostenibilità del nostro pianeta.
www.amorum.it è il partner/fornitore ideale per questa transizione.
Nel Food Service, la qualità è importante tanto quanto la funzionalità! 😋
È ciò che emerge non solo dai dati di vendita, ma anche dall'intervista a Food Service ITA di Laura Ventagli, National Account Manager Food Service di Eurial Italia, che li analizza in relazione al nostro brand Maestrella, la mozzarella per pizza numero uno in Europa. 🇪🇺
Durante l'intervista, ha sottolineato la comparsa di due trend apparentemente opposti: internalizzazione e italianizzazione. Tendenze evidenti nella crescente richiesta di prodotti come il mix mozzarella cheddar e il maasdam, dedicati a pubblico non italiano e, contemporaneamente, la richiesta di prodotti sempre più italiani come la mozzarella fiordilatte. 🍕
In più, anche la mozzarella senza lattosio registra un aumento, che viene acquistata dagli intolleranti ma anche da chi segue una dieta vegetariana o Halal, in quanto il caglio utilizzato è di origine microbica e non animale. Ulteriore conferma delle crescenti aspettative dei consumatori in tema di gusto, benessere e scelte etiche. 🌱
Una complessità, che genera nuove opportunità, di cui desideriamo essere creatori e protagonisti. 🔝
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