BIOLOGICO: primi nuovi decreti (D.M. 229771/2022)

In NormativaBio.it (www.normativabio.it) troverete a breve tutte le novità aggiornate con i vari rimandi agli articoli interessati.        

In attesa della sua pubblicazione in GU, ecco le novità apportate dal Decreto Ministeriale 229771/2022 per l'attuazione del regolamento 2018/848:

1) conversione;

2) produzione vegetale;

3) produzione animale; 

4) produzione di alghe e animali da acquacoltura; 

5) produzione di alimenti trasformati; 

6) produzione del vino; 

7) gestione delle deroghe; 

8) adozione di norme eccezionali di produzione; 

9) etichettatura (scompare finalmente l'indicazione del codice operatore); 

10) adempimenti degli operatori ai fini del controllo; 

11) trasmissione di informazioni; 

12) operazioni di ristorazione collettiva. 

La RISTORAZIONE COLLETTIVA (prevista dai disciplinari privati) può utilizzare il termine "piatto biologico" e "piatto con ingrediente biologico" a condizione che siano rispettati questi parametri:

• conformità alle regole di preparazione degli alimenti previste dal regolamento 2018/848 (es. separazione spazio-temporale tra biologico e non biologico, utilizzo dei soli additivi autorizzati nel biologico, ecc.); 
• divieto di utilizzo dello stesso ingrediente biologico e non biologico da parte di un’unità produttiva, fatte salve le unità produttive dotate di sistema di contabilità a livello di singolo piatto (registro di carico/scarico);
• ‘piatto biologico’: pietanza composta da almeno il 95% di ingredienti biologici di origine agricola (in peso, esclusi sale ed acqua); 
• ‘piatto con ingrediente biologico’: pietanza contenente almeno un ingrediente biologico di origine agricola, che deve essere specificato nel menù. 

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