Lotta biologica

Non solo i virus sfruttano noi! Lo facciamo anche noi con loro, e questo è solo un esempio (nel settore alimentare).

I #fagi sono un ottimo sistema di #controllo della #carica #microbica di un #alimento, che si integrano perfettamente in un sistema di #hurdle #tecnology . Utilizzati, ad esempio, per combattere batteri patogeni come Salmonella, Campylobacter, Yersinia enterocolitica...

Sono innocui per l'uomo e non presentano inconvenienti, come quelli di taluni #additivi o altre #tecnologie di controllo che possono #danneggiare la #qualità globale dell'alimento (ad esempio l'alta temperatura, che può causare reazioni di Maillard, indesiderate in alcuni alimenti come il latte, può accelerare le reazioni di decadimento di micronutrienti, tra cui alcune importanti vitamine, come la vit C, molto termolabile ecc..)

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