Ignorare la colazione? Mai! Falla diventare il tuo punto di forza

Guardando i dati, 7 recensioni online su 10 ne parlano e 3 italiani su 10 ne hanno rivalutato l'importanza all'interno della propria giornata. Di cosa stiamo parlando? Del breakfast.

"Se gestito in maniera impeccabile può diventare un vero e proprio punto di forza. In particolare, la prima colazione può essere un elemento distintivo di un albergo: grazie ad essa, si possono ottenere commenti positivi e pubblicità gratuita da parte dei clienti soddisfatti". Questo è quanto ha premesso Giacomo Pini nell'intervista pubblicata su Italia a Tavola, il quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza. 

Ma, in termini pratici, cosa deve fare una struttura ricettiva per rilanciare il servizio di ristorazione in hotel puntando su una prima colazione di qualità? Nell'intervista per Italia a Tavola, un caso seguito dai nostri consulenti.

"Un albergo di Rimini da 40 camere ha chiesto una consulenza perché dal servizio completo voleva passare esclusivamente alle colazioni. Quindi ne abbiamo anzitutto valorizzato la sala puntando ad aumentare la sensorialità e la percezione di qualità dei prodotti alimentari, tramite l'esposizione di semplici manifesti con le foto delle specialità del territorio. Dopodiché abbiamo iniziato a pensare anche a una colazione salata servendo piadine con salumi e formaggi tipici della Romagna e altri prodotti locali. E in poco tempo l'hotel ha ampliato il tempo di apertura della sua cucina, portandolo dalle 7 fino alle 12.30, con il passaggio dal breakfast al brunch e riuscendo quindi ad accontentare qualsiasi tipo di clientela. Dai mattinieri a quelli che si svegliano più tardi, compresi i residenti che magari sono in cerca di qualcosa che al momento i bar non offrono".

LEGGI L'INTERA INTERVISTA QUI 👉🏼 bit.ly/3oaPcAB

SPOILER: È in arrivo il Breakfast Campus Tour 2022, la Masterclass di Alta Formazione Specialistica incentrata sul tema della prima colazione e della ristorazione in hotel, firmata GpStudios. #staytuned