とうほく・冬点描

年越し、迎春 準備最盛期 名産の「中山そば」 作業大みそかまで 秋田・大館 /青森

本格化した年越し向けのそば打ち=秋田県大館市で2024年12月25日、田村彦志撮影
本格化した年越し向けのそば打ち=秋田県大館市で2024年12月25日、田村彦志撮影

 年越しを前に、秋田県大館市で名産「中山そば」の手打ち作業が追い込みを迎えた。県内外に3万食の出荷を目指しており、作業は大みそかまで続く。

 「山のうなぎ」とも呼ばれる特産の山の芋に小麦粉を混ぜ合わせ、そば粉に練り込む独自製法で、コシが強く風味たっぷり。「中山そばの会」の石垣一子代表(71)らが市郊外…

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