『鶏の味噌焼き』下味冷凍の作り方・レシピ(1人分/2～3人分)

香ばしい風味がたまらない『鶏の味噌焼き』の下味冷凍の作り方をご紹介します。

味噌の濃厚なコクが鶏肉にしっかり染み込み、焼くと香ばしい香りが広がる一品。シンプルなのに、クセになる美味しさでリピート必至です。

鶏肉を切って調味料に漬けて冷凍保存。余裕がある週末に作っておけば、忙しい平日はフライパンで焼くだけ♪

解凍なしで凍ったまま焼けるレシピです

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材料 1人分 / 2～3人分

1人分と、鶏むね肉1枚が使い切れる2～3人分でご紹介します

※鶏もも肉や他の部位でもOKです！

あかり

このままで美味しいですが、ガッツリしたいときは、すりおろしニンニクを入れてもOK

調味料について
ご使用の製品によって味の仕上がりが異なる場合があります。試作では、味噌はひかり味噌のcoopオリジナル米みそ。酒は無塩のもの、みりんは本みりん、砂糖はきび砂糖、塩は粗塩を使用しています。お好みで調整して下さい。

【１】鶏肉の下ごしらえ

鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。皮や筋、余分な脂身などを切り取り、繊維を断ち切るように一口大に切ります。

【２】袋に材料を入れて混ぜる

ジッパー付きのフリーザーバッグに鶏肉、すべての調味料を入れて、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせ、お肉に揉み込みます。

ポイント

1、袋に入れる際は、先に調味料だけで混ぜるとムラなく混ざります。ただし、お肉を袋に入れながら計量する場合は、グラムの調整で出し入れするときに、お肉に調味料が付いていくので向いていません。

2、調味料の計量は「粉末 → 液体 → 粘度のあるもの」の順にすると、計量スプーンが汚れず洗い物が少ないです。

【３】袋の空気を抜いて閉じる

袋を平らにし、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じます。

【４】冷凍保存する

平らにして冷凍庫に入れます。出来れば金属製のトレーに乗せて入れると、すばやく効率的に食品を冷凍することができます。

この状態で最大1ヶ月保存できます

【１】凍ったまま袋から取り出してフライパンに入れ、フタをした状態で、最初は中火で加熱します。

【２】1分ほどでバチバチと音がしてきたら、火を弱めて弱火にし、蒸し焼きにします。

【３】（1人分で4～5分、2～3人分で6～7分くらいで）肉の下半分くらいの色が変わり、箸で崩れやすくなったらひっくり返します。

【４】再びフタを戻して、完全に火を通します。 (1人分で5分、2～3人分で7分くらい)

【５】肉に完全に火が通ったら、蓋を外して中火で程よく水分を飛ばし、軽く焦げ目を付けます。

※生肉は食中毒の原因になることがあります。とくに鶏肉は火が通り辛いため、完全に火が通るまでしっかりと加熱してください。不安な方は全解凍してから調理することをおすすめします。

下味冷凍『鶏の味噌焼き』の作り方をご紹介しました。

忙しい日にも美味しい夕飯が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。