Avec son groove caractéristique, fondé sur la syncope héritée des fanfares, la musique de la Nouvelle-Orléans est la plus funky qui soit. Le rhythm & blues local repose fortement sur des sections rythmiques exceptionnelles, comme chez les Meters. Professor Longhair, Allen Toussaint ou Dr. John ont tous en commun cette singularité rythmique qui rend leur musique irrésistible.