※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ピーマンの種やワタは、実は栄養豊富で食べられます。 特にワタにはピラジンという血液をサラサラにするといわれている成分が含まれています。 炒め物やスープにそのまま加えると無駄なく使えます。 た…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 エキストラヴァージンオリーブオイルは、オリーブの実から搾った最初のオイルで、化学的処理や精製を行わずに得られる最高品質のオリーブオイルです。 フレッシュでフルーティーな香りが楽しめます。 今…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 せり（芹）の旬は、冬から春にかけてです。 特に、七草粥に使われる1月頃が旬のピークで、香りや風味が強くなります。 セリは水辺や湿地で育つため、寒い時期に収穫されるものは葉が柔らかく、香りが豊…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 揚げ出し豆腐は一般的には木綿豆腐が使用されます。木綿豆腐は水分が少なく、揚げるときに崩れにくいためです。 絹ごし豆腐も使用できますが、柔らかく崩れやすいので取り扱いに注意しましょう。絹ごし…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ボルシチは、ウクライナをはじめとする東ヨーロッパの伝統的なスープ料理です。 特にウクライナの国民食として知られていますが、ロシアやポーランド、ベラルーシなどでも一般的に食べられています。 ビ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ブリ大根は江戸時代に庶民の家庭で食べられ始めたと言われています。 当時はブリが高級魚であったため、頭やあら（骨周りの部分）が手頃な価格で売られ、それを活用した料理が生まれました。 大根は栄養…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 麻婆（まーぼー）は元々「麻婆豆腐」を指します。 「麻」は「あばた（痘痕）」、「婆」は「おばさん」という意味。 中国四川省の料理店を営んでいた「あばたのおばさん」が作る豆腐料理が評判となり、「…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 すだちの主な生産地は徳島県で、日本のすだち生産量の約9割以上を占めています。 徳島県の温暖な気候と土壌が、すだちの栽培に適しているためです。 今日は、シャキシャキ食感の「すだち香る♪白菜の浅漬…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 あんかけを作るコツ。 片栗粉をそのまま入れるとダマになりやすいので、必ず水で溶いて「水溶き片栗粉」を作ります。水と片栗粉は1:1の割合が基本です。 水溶き片栗粉を加えるときは、一度火を止めて鍋…

ちょこっと豆知識 ほうれん草は「鉄分が豊富」として知られていますが、その起源は誤解に基づいています。 19世紀に行われた調査で小数点の位置が間違って報告され、本来の10倍以上の鉄分があると信じられてしまいました。 実際にはほうれん草には鉄分は含ま…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 春菊の旬は秋から冬にかけて、主に11月から2月頃です。 この時期の春菊は寒さに当たることで甘みが増し、香りも豊かになります。 特に鍋物などの温かい料理で春菊がよく使われるのも、旬が冬であること…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 茄子（なす）の名前は、「成す（なる）」という言葉に由来すると言われています。 豊作や子孫繁栄を意味し、縁起が良い野菜とされています。 初夢で見ると縁起が良いとされる「一富士二鷹三茄子（いちふ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 美味しいさつまいもの選び方。 中くらいの大きさで、丸みのあるものが美味しいことが多いです。大きすぎると繊維質が多くなる場合があります。 ひげ根や芽が出ているものは、鮮度が落ちていることが多い…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 バルサミコ酢は北イタリアのモデナ地方で伝統的に作られる酢の一種です。 主にブドウの果汁を煮詰め、発酵・熟成させて作られます。 バルサミコ（Balsamico）とはイタリア語で「芳醇な」「香り高い」と…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「ポタージュ」という名前は、フランス語の「potage」に由来しています。 これは「鍋（pot）」で煮るという意味を持ち、もともとは鍋で煮込んだ料理全般を指していました。 特に、野菜や肉を煮込んで作…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ごぼうは太さが均一で、全体にしっかりとした硬さがあるものが新鮮です。 太すぎるものは硬い場合が多いので、中くらいの太さが食べやすいです。 切った後はすぐに水にさらしてアクを抜きましょう。ただ…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 かぼちゃの皮には果肉以上にβカロテンが豊富に含まれています。 βカロテンは抗酸化作用があります。 なるべく皮ごと調理しましょう。 今日は、かぼちゃ料理の基本「かぼちゃの煮物」の作り方をご紹介し…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 塩レモンは北アフリカのモロッコの伝統的な調味料で、肉料理やタジン鍋の煮込み料理に使われています。 レモンを塩漬けにし熟成させて作ります。 果皮は刻んで香りのいい塩として、つけ汁は塩気のあるま…

※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 レンコンの穴はなぜある？ レンコンの穴は空気を送るためにあります。 レンコンは泥の中で栽培されるので空気を取り込むことができませんよね。 だから地上の葉から取り込んで、根（レンコン）の隅々ま…

ちょこっと豆知識 秋が始まると、さらに色々と美味しい食材が出回ってきます。しかし、昔の人は「秋ナスは嫁に食わすな」とよく言ったそうです。その理由は諸説ありますが、夏野菜の印象がつよいナスも実は秋になるとさらに美味しくなるため、嫁が食べ過ぎて…

こんにちは。はやみです。 今日は、塩レモン活用レシピ「トマトとモッツァレラの塩レモンマリネ」の作り方をご紹介します。 トマト、モッツァレラ、レモンの組み合わせは最高ですよ♪ 前菜やお酒のあてにもいいですし、ブルスケッタにも合いますよ。 とても簡…

こんにちは。はやみです。 今日は、野菜たっぷりの「あじの南蛮漬け」のレシピをご紹介します。 あじの南蛮漬けはご飯のおかずにも、酒のおつまみとしても優秀な料理ですよね♪ 青魚で栄養価も高く、野菜も栄養価の高いものばかり。さらにお酢まで使っている…

こんにちは。はやみです。 今日は、チリパウダーがアクセント「キャベツとカニカマのスパイシーマヨサラダ」の作り方をご紹介します。 マヨネーズに粒マスタード・チリパウダーを加えることで、スパイシーで最後まで飽きずに食べることができますよ♪ 今回は…

こんにちは。はやみです。 今日は、梅シロップを使用した「トマトのマリネ」の作り方をご紹介します。 梅シロップを作ったはいいけど・・・ 料理にも使いみちはないかなということで作ってみました♪ 梅の爽やかな香りとトマトがとても良く合いますよ。 是非…

こんにちは。はやみです。 今日は、梅シロップを使った「きゅうりとわかめの酢の物」の作り方をご紹介します。 梅シロップを作ったはいいけど、ドリンク以外に何に使ったらいいのか・・・ と悩まれている方も多いのではないでしょうか。 そこでおすすめした…

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日にこそ食べたい！「キムチ餃子」の作り方をご紹介します。 キムチ好きには是非作っていただきたいレシピになっています♪ 作り方もとても簡単で、ご飯のおかずにぴったりです。お酒のおつまみとしてもGOOD! 作り方の…

こんばんは。はやみです。 今日は、大葉をたっぷりと使用した「シソ餃子」の作り方をご紹介します。 餃子美味しいですよね！ご飯のおかずに、お酒のあてに・・・ そんな餃子を暑い日でも、さっぱりと食べられるシソ餃子おすすめですよ♪ 作り方もとても簡単で…

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日にぴったりの「たたききゅうりの香り梅和え」の作り方をご紹介します。 暑くて食欲がないときにでもぴったりの副菜ですよ♪ きゅうり・みょうが・梅と初夏らしい一品になっています。 作り方もとても簡単なので、是非…

こんばんは。はやみです。 今日は、暑い日や食欲がない日にぴったりの「山形のだし」の作り方をご紹介します。 夏野菜をたっぷりと使用しているので、これからの季節にぴったりのレシピですね♪ ご飯にかけるのはもちろんのこと、うどんやそうめんにかけても…

こんにちは。はやみです。 今日は、ジェノベーゼソースを使った「アボカドとトマトのバジルマヨ」の作り方をご紹介します。 アボカド好きにおすすめのレシピです♪ 自家製のジェノベーゼソースとマヨネーズを和えるだけで、簡単におしゃれで美味しい料理が作…