Uit de korte keten: lupineballetjes! Deze eiwitrijke balletjes zijn gemaakt van de lupineboon, lokaal geteeld door biodynamisch boer en co-founder van Lekker Lupine André Jurrius van Ekoboerderij de Lingehof uit Randwijk. Als één van de eerste telers in Nederland kweekt hij lupine op zijn velden. Onze leverancier De Paddestoel transformeert André's lupinebonen tot smaakvolle lupineballetjes. Om lupine op deze manier toegankelijker te maken voor de consument versnellen we de eiwittransitie. Kwaliteitsmanager Steven IJzerman is nauw betrokken bij het ontwikkelen van de lupineballetjes: “De samenwerking tussen André Jurrius, De Paddestoel en Udea is een mooi voorbeeld van een keten-samenwerking. Hoe lokaler, hoe duurzamer!” Lupine wordt, net als bijvoorbeeld soja, gezien als een volwaardige plantaardige vervanger van eiwitten. Extra goed nieuws voor wie bewust en plantaardig wil eten.
Die ga ik natuurlijk uitproberen! Wordt het een onderdeel van Ekomenu Marjolein de Vlaam ? Dan kies ik natuurlijk voor dat recept :-)
Mooi werk !!!
Yes, geweldig!
Biologisch ondernemer | ambachtelijk bakker | docent | aanjager
2 mndWij maken glutenvrije bolletjes met 40% lupine, Fonio en haverbloem en ipv water Griekse yoghurt. Best lekker.