Bem-vindo ao meu quintal: restaurantes que funcionam nas áreas externas de residências nas Vargens formam roteiro de charme

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Inaugurado em janeiro, numa área de 700 metros quadrados que abrigou o Maison VG por dez anos, na Estrada do Sacarrão 867, em Vargem Grande, o italiano Cinque Terre é um dos mais novos points do grupo. Pratos como risoto de camarão com alho-poró, uma especialidade, risoto de filé-mignon ao funghi e o fettuccine ao molho de gorgonzola podem ser degustados de uma varanda com vista para as montanhas do bairro. Uma área verde com redes e lareiras compõe a parte externa do restaurante, que divide espaço com uma pousada. Donos do negócio, a administradora Caroline Rodrigues e o bombeiro militar Marcello Teixeira são um casal e moram numa casa integrada ao bistrô, que serve refeições sob reserva aos sábados e domingos.

— As pessoas ficam muito à vontade, porque é um lugar bem acolhedor. É um ambiente de paz e muita tranquilidade, e há até quem não goste que ligue a música num volume alto, para poder curtir o silêncio e o som da natureza. Aqui tem muitos tucanos, e é possível vê-los da varanda. Ouvimos muito que o espaço nem parece ser no Rio de Janeiro — conta Caroline. — Temos um conceito bem intimista, com um salão interno com 24 lugares e decoração composta por móveis antigos e cristaleiras. Dá um aspecto de estar na sala de uma fazenda. Traz a sensação de estar em casa.

Antes moradores de um apartamento no Recreio, o casal, que está junto há 14 anos, se mudou para Vargem Grande em busca de um espaço mais amplo e tranquilo, conta a empresária.

— Sou de família muito grande e sempre quis ter um lugar maior para receber pessoas, como se fosse uma pousada. Conseguimos essa casa grande e acabamos agregando um bistrô para servir refeições. É tudo no mesmo espaço, mas as suítes têm entradas independentes — destaca. — Eu trabalhei no mundo corporativo por muito tempo e, ao longo dos últimos anos, resolvi empreender. Não sou chef, apenas amante da gastronomia. Amo cozinhar e comer bem. Costumo me envolver totalmente na cozinha no preparo das refeições. O que fazemos aqui é o que fazíamos no nosso apartamento para família e amigos.

Instalado em um terreno de cerca de dez mil metros quadrados, o restaurante e pousada Don Pascual, também na Estrada do Sacarrão 867, em Vargem Grande, torna possível saborear pizzas, massas caseiras, frutos do mar e carnes como chouriço, ancho, cordeiro e costela em meio à vegetação da Mata Atlântica e contemplando animais como micos, tucanos, bichos-preguiça e pássaros diversos. Um quintal, um jardim com fogo de chão e um lounge com lareira ao ar livre se somam ao salão principal como opções de ambientes para café da manhã, almoço e jantar.

— O Don Pascual é uma casa que tem no centro o restaurante e, ao redor, as suítes. É uma construção bem típica do sul do Uruguai dentro do Maciço da Pedra Branca. Todo o entorno é de vegetação e montanhas. É um lugar que possibilita relaxamento e integração à natureza. A presença de animais silvestres traz uma sensação de paz, e as pessoas costumam dizer que parecem estar em Petrópolis ou em Itaipava. É uma opção para fugir do meio urbano sem sair da cidade — ressalta a paranaense Sandra Milani, dona do negócio ao lado do marido, o uruguaio Claudio Kovachy. — Agora, no inverno, temos fondue. Imagina sentar a uma mesa, imerso na floresta, com lareira e num clima bem acolhedor...

Prestes a completar 20 anos, o negócio surgiu em agosto de 2004, com o casal instalando um forno a lenha na cozinha de casa para vender pizzas no formato delivery. Depois, a pedidos de amigos, eles começaram a receber um público pequeno na sala da residência. Com o sucesso, precisaram construir outro imóvel no terreno para morar, e a casa original ficou dedicada exclusivamente ao restaurante e à pousada, dando origem ao Don Pascual.

— Em 1998, morávamos na Barra e viemos almoçar em Vargem Grande. Tinha uma imobiliária perto e resolvemos dar uma olhada em casas por aqui, com a intenção de sair de um apartamento para um imóvel maior. Chegamos à propriedade onde hoje é o Don Pascual e fomos recebidos por um uruguaio, compatriota do meu marido, e resolvemos comprar o imóvel — relata Sandra. — A ideia de criar o restaurante foi do Claudio, que herdou da família esse costume de receber pessoas.

No Gugut Restaurante, na Estrada do Rio Morto 541, em Vargem Pequena, além do salão fechado e climatizado, estão à disposição do público uma varanda em formato de L e um caramanchão coberto com telhado de sapê em meio a um extenso gramado, ao lado de um parquinho para crianças com brinquedos de madeira rústica, como escorregas e gangorras. O terreno de cerca de 1.500 metros quadrados abriga ainda árvores frutíferas, como pés de amora, pitanga e acerola. O cenário é um convite para experimentar a costela de boi no bafo, que fica 18 horas assando no forno, à baixa temperatura, carro-chefe da casa, além do leitão a pururuca.

— O restaurante foi criado em 1997 pelo meu pai, Augusto Bomfim, que o batizou com seu apelido de infância, Gugut. Ele é do Espírito Santo e conheceu minha mãe, Isabel Bomfim, que é portuguesa, aqui no Rio. Eu e mais dois irmãos nascemos e, em 1984, ele voltou com a família para sua terra natal, onde comprou um barco de pesca e um trailer na beira da praia. Com 18 anos, minha irmã veio fazer faculdade no Rio, casou e teve a primeira filha, em 1994. Ele, então, apaixonado pela primeira neta, não queria ficar longe dela e, três anos depois, alugou essa casa próximo à residência da minha irmã. Como a vida inteira trabalhou no setor, já veio com a ideia de abrir um restaurante e montou o Gugut — conta Felipe Bomfim, filho que assumiu o negócio após a morte do pai.

Felipe ainda vive com a mãe na casa que abriga o restaurante, uma construção de cerca de 400 metros quadrados de área.

— Esse salão em que recebemos os clientes tem uma porta que dá acesso aos nossos quartos, porque moramos na mesma construção. Não é numa casa ao lado. Usamos a mesma sala, mesma cozinha, mesma copa... — revela. — É um espaço rústico, em que chamam a atenção as obras do meu pai, que também era artista plástico. Além dos quadros que ele pintou ao longo da vida, a decoração tem como destaque o telhado em estilo colonial com a estrutura de madeira exposta.

Situada no número 919 da Estrada Macuíba, em Vargem Grande, a Casa da Feijoada 1910 serve o prato que lhe dá nome todo domingo, do meio-dia às 17h, em um terreno de 2.300 quadrados, cercado de pés de banana e mamão e plantações de aipim. Uma iniciativa de três amigas, Márcia Guhle, Érika Vieira e Martha Appelt, o negócio abriu as portas em um imóvel do século XX, construído pelo produtor rural Nico Vieira, avô de Érika. A antiga lavanderia virou cozinha, e as empreendedoras construíram alpendres com vista para a natureza do entorno.

— Temos varandas com mesas de madeiras fixas no chão. Na dos fundos dá para ouvir o barulhinho das águas que descem de uma cachoeira de Vargem Grande. A vista conta ainda com muitas árvores floridas. No meio do terreno, temos um caramanchão com o telhado coberto por tumbérgias roxas, que caem ao chão. Dentro desse espaço, temos o fogão a lenha, que também é um grande atrativo, e redes para descanso no gramado. Temos tapetinhos de crochê no banheiro e almofadas coloridas pelo quintal. As pessoas vêm de longe e ficam o dia inteiro. Muitas relatam o despertar de uma memória afetiva. Dizem que o espaço lembra a infância e a casa da avó — diz Márcia.

Separada em panelas de barro e com várias opções de guarnições, a feijoada da casa é um sucesso, garante a sócia.

— Nossa feijoada é feita no fogão a lenha mesmo, de um dia para o outro, e o cheiro vai longe. Temos todas as carnes, como costelinha, lombo, bacon, linguiça calabresa, carne seca, linguiça paio e mocotó. Como acompanhamento, temos arroz, espaguete, couve e farofa crocante. Ainda temos as sobremesas, como doces de banana, de mamão, de abóbora, de laranja da terra, manjar, cuscuz e pudim de pão, que servimos a partir das 15h — conta.

A chef Carla Carvalho deu início à sua jornada na gastronomia produzindo bufê para festas, na cozinha da casa onde mora com os pais e o marido, num terreno de 600 metros quadrados na Estrada do Picuí 645, em Vargem Grande. Com o desenvolvimento do negócio, construiu uma cozinha industrial exclusiva para o serviço na área externa. Na pandemia, o mercado de eventos foi afetado e ela precisou de uma alternativa para sobreviver. Resolveu, então, em 2022, abrir as portas da propriedade e receber o público em seu quintal. Nascia o Ecco Gastronomia, em meio a pés de tangerina, limão, jaca e cacau. No menu, a culinária contemporânea, com um mix diverso de opções, incluindo o arroz de camarão com limão-siciliano entre os destaques e, claro, comidas de festa.

— O Ecco é no quintal da minha casa mesmo. Eu moro nos fundos do restaurante, numa terra que minha mãe herdou dos meus avós. Quando resolvi abrir o quintal para receber pessoas, família e amigos me doaram as mesas e as cadeiras. No início, eram apenas 60 lugares. Hoje, são 120. E fomos melhorando o espaço. Anexei ao restaurante um bar que fica no mesmo terreno e já foi administrado por vários parentes meus — conta Carla. — É um ambiente bem acolhedor, com redes, chuveirão e casinhas de madeiras para as crianças brincarem. Temos muita vegetação, e uso muitos dos frutos do quintal como ingredientes para o restaurante, como o limão e a tangerina. Também temos uma pegada sustentável. Toda nossa decoração é de material reaproveitado, como parede toda de eucalipto reciclado de uma obra.