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Uma das frutas que mais rapidamente atravessa seu processo de maturação é a banana. Este alimento tem diferentes variedades, portanto, uma multiplicidade de tamanhos, cores e sabores em todo o seu esplendor. No entanto, conservá-lo intacto por muito tempo em casa às vezes pode se tornar um desafio, a tal ponto que diversos especialistas e influenciadores publicam truques inovadores para mantê-lo.
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"Em que idade você descobriu que a banana é uma fruta climatérica e, se não a separar da haste, ela continua amadurecendo? Para poder conservar as bananas por mais tempo, recomendo que as corte e, dessa forma, elas vão durar até 10 dias em bom estado. Se estiver muito quente, o ideal é guardá-las na geladeira", diz a nutricionista e influenciadora Florencia Cardoso em um vídeo no Instagram.
O truque
Essa teoria, segundo Fernando Ortiz, um produtor de frutas argentino, tem fundamento, já que a banana, antes de chegar às residências, precisa passar por diferentes processos de conservação para sua manipulação, logística e comercialização.
O produtor explicou que a fruta, que sai em cachos dos campos, é cortada em pendões, colocada em uma piscina com água e lavada para remover a terra. Além disso, explica que, para que o processo de maturação demore um pouco mais em épocas de calor, é aplicado um fungicida para desacelerar essa etapa.
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Ortiz relata ainda que todas as bananas são enviadas verdes aos principais centros de consumo, onde são introduzidas em uma câmara de acetileno com a intenção de acelerar o processo de maturação e conseguir um amarelo perfeito.
— Quando as bananas estão juntas, os fungos que geram o acetileno aceleram seu processo, por esse motivo, a maturação é mais rápida — diz.
O mesmo que acontece com a banana ocorre com outros alimentos, pois são os fungos que ajudam nos processos de fermentação natural de todas as frutas que estão muito próximas ou juntas durante longos períodos.
— Os fungos são naturais da pele de todas as frutas, onde as cascas cultivam um fungo que, ao estarem juntas, se proliferam. Este se multiplica e acelera o processo de maturação — afirma Ortiz. As uvas e as maçãs passam pelos mesmos processos que a banana, por isso, o recomendável é cortar o pendão e separar cada uma para evitar a proliferação dos fungos.
