Publicação de ABERC - Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas

Há 4 meses realizamos um mapeamento de processos para um de nossos clientes do ramo de alimentação, onde identificamos que uma das produções, os caldinhos, levavam cerca de 6 horas para ficar prontos. Logo que desenhamos o fluxo, vimos que esse item causava um gargalo de produção muito grande, pois o colaborador responsável, por essa produção, ficava todas essas horas preocupado com as panelas no fogão, deixando de trabalhar outras frentes da cozinha. Assim que finalizamos o mapeamento, fizemos a consideração de mudança de panela comum para panela de pressão, uma mudança simples e barata, o cliente acatou e implantou. Como resultado tivemos redução de 4 horas no tempo de cocção, que representa redução de consumo de gás e melhor aproveitamento da equipe. A lição que fica é que processos devem ser analisados em todos os tipos e tamanhos de empresas e as soluções devem ser de acordo com a capacidade de cada local. As vezes o básico resolve.

👩🍳👨🍳 Bon appetit! O setor da Gastronomia foi tema central da matéria do Educação do Amanhã, produzida pela Padrinho e publicada neste final de semana na GZH impressa e no site. O ramo de alimentação, que contempla restaurantes, bares, lanchonetes e similares, gerou mais de 100 mil novos postos de trabalho formais no país nos últimos 12 meses, segundo o Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged). No RS, são 785 mil vagas diretas e indiretas, de acordo com dados de 2023 da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). O dindo repórter Eduardo Wolff diz que, enquanto produzia a matéria, algumas coisas chamaram a atenção: a possibilidade de digitalização no setor e a valorização de ações de sustentabilidade e também dos pequenos produtores. 🔗 Leia a matéria: https://lnkd.in/d_2SGBd8

Vocês sabiam que a Domaná também é ideal para empresas de refeições coletivas? Aline Gomes (supervisora de qualidade) e Angela Souza (coordenadora de suprimentos) são profissionais altamente competentes que reconhecem o valor que a Domaná traz para o segmento de refeições coletivas. Elas entendem profundamente as necessidades desse setor e sabem que a Domaná oferece soluções eficazes, garantindo a qualidade e a eficiência necessárias para atender às demandas de grandes operações de alimentação. Abaixo alguns dos inúmeros benefícios que proporcionamos: • Redução de desperdícios • Praticidade e eficiência • Controle de estoque • Redução de custo • Redução de mão de obra especializada • Padronização • Segurança alimentar Com a Domaná, você garante uma operação de alimentação mais eficiente, sustentável e satisfatória para seus clientes. Transforme a gestão de suas refeições coletivas com a Domaná e experimente todos os benefícios que proporcionamos!

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Você proprietário de um serviço de alimentação gostaria de ganhar brindes como consultoria com especialistas do ramo e até um curso de Boas Práticas para Serviço de Alimentação? Se inscreva no 36º Congresso Abrasel. Como consultora de alimentos e também empreendedora, gosto muito de acompanhar os conteúdos do site. As informações sobre a alimentação fora do lar me ajudam a entender muitas questões que envolvem um serviço de alimentação. Hoje me deparei com algo um pouco triste e preocupante relatado na da pesquisa. "Entre as empresas endividadas, 73% devem impostos federais, 47% devem impostos estaduais, 36% têm empréstimos bancários em atraso, 29% têm débitos com serviços públicos como água, luz, gás e telefone. Além disso, 29% devem encargos trabalhistas e previdenciários, 27% estão em atraso com taxas municipais, 22% devem a fornecedores de insumos como alimentos e bebidas, 20% têm débitos de aluguel, 11% devem a fornecedores de equipamentos e serviços, e 6% estão em atraso com pagamentos a empregados." Como consultor de alimentos, como podemos ajudar nessa situação ? Evitando desperdícios através da implantação de boas práticas de manipulação de alimentos. Auxílio para a implantação de uma nova unidade como um Layout do estabelecimento produtivo, para que fique de acordo com as exigências da vigilância sanitária e não haja despesas com obras desnecessárias. Esses são apenas alguns dos serviços que um consultor pode oferecer ao empresário. Você pode não querer a minha consultoria, mas quem sabe escutar a opinião desses especialistas. Se você se inscrever eu já terei feito a minha parte para te ajudar. E o melhor é gratuito. #abrasel #consultoriadealimentos #segurançadealimentos #economia

As mais novas tendências do setor de alimentação fora do lar foram debatidas durante a 14ª edição do Fórum na Mesa, nesta terça-feira, na sede do Sebrae Rio. Cerca de 180 empresários do segmento participaram de palestras e mentorias com especialistas na área. Os temas discutidos incluíram gestão de pessoas e liderança, comportamento do consumidor, delivery e cardápio. O evento contou ainda com um espaço para empresas fornecedoras da cadeia de alimentação fora do lar exporem seus produtos e serviços. O setor de alimentação fora do lar conta com 182 mil pequenos negócios hoje no Rio de Janeiro. Isso representa 97% do total de empresas do ramo no estado. Nos primeiros quatro meses de 2024, as receitas desse segmento no Brasil cresceram 5% comparado ao mesmo período do ano passado, segundo análise da Associação Nacional de Restaurantes.

Os seus colaboradores perdem tempo valioso saindo da empresa para buscar lanches ou esperando entregas que nunca chegam na hora? Com o Mercattino, isso é coisa do passado. Nossa solução traz uma cafeteria completa e um mercado de snacks saudáveis diretamente para dentro da sua empresa, sem custos adicionais. 🥤🍎 Menos tempo perdido na espera por pedidos de delivery. Variedade de lanches saudáveis e bebidas geladas sempre à disposição. Seus colaboradores permanecem focados nas tarefas, sem a necessidade de sair para buscar alimentos. Ofereça comodidade e praticidade aos seus funcionários, melhorando o ambiente de trabalho. Não deixe que a falta de praticidade atrapalhe a produtividade da sua equipe. Implante o Mercattino e transforme a rotina dos seus colaboradores! 💼 Entre em contato e descubra como implementar o Mercattino na sua empresa hoje mesmo! 

olha que bacana a sua empresa ter esse controle.

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