Publicação de ACIP - Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares

A gastronomia é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. O Malbec Argentino é um verdadeiro ícone elaborado com uvas de vinhas centenárias, por ninguém menos que Catena Zapata, o maior especialista nesta uva. O vinho combina as características de dois vinhedos espetaculares – Nicasia e Angelica – para expressar todas as nuances e qualidades que a casta Malbec pode oferecer, pude provar essa raridade.

A combinação de geleia de laranja com queijo é uma verdadeira surpresa para o paladar! O sabor cítrico e doce da geleia se harmoniza perfeitamente com a cremosidade do queijo. Experimente e descubra uma nova forma de apreciar essas delícias! 🍊🧀 #DocesSorocaba #Geleias #Doces #DocesCaseiros #GeleiasSorocaba #GeleiasdeFruta #GeleiaCaseira

COQ AU VIN Com origens perdidas nos tempos de Júlio César e da Gália romana, o Coq au Vin vai ganhar notoriedade mundial, através da famosa e relevante Julia Child (que representou para a gastronomia francesa, o que Robert Parker foi para o vinho francês), a partir da década de 1960. É verdade que, desde meados do século XIX, começaram a popularizar receitas de “Poule au Vin blanc”, sem ostentar a mesma fama e prestígio. Embora seja um mero refogado de ave, é um dos pratos com mais pequenos e relevantes segredos de feitura, como por exemplo a presença de marinada extensa, fundamental para quebrar a proteína e amaciar a carne. O uso de vinhos não muito concentrados, como o Beaujolais, para atingir uma textura de molho final adequada e o diferente tempo de cocção das várias partes do galo (ou galinha), evitando o ressecamento excessivo do peito do frango, por exemplo. Leia completo no instagram: abs_sp

A gastronomia é um ramo de conhecimento que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. O Malbec Argentino é um verdadeiro ícone elaborado com uvas de vinhas centenárias, por ninguém menos que Catena Zapata, o maior especialista nesta uva. O vinho combina as características de dois vinhedos espetaculares – Nicasia e Angelica – para expressar todas as nuances e qualidades que a casta Malbec pode oferecer, pude provar essa raridade.

🤔 E quando um vinho despretensioso nos surpreende? 😊 Recebi hoje o Premier Rendez Vous Grande Reserve Chardonnay. Não tinha provado este vinho antes mas tinha visto uma foto deste rótulo na apostila do WSET 2, e já tinha achado muito interessante. 👉 Um vinho repleto de frutas tropicais maduras e com baunilha perfeitamente em equilíbrio. Generoso, suculento, mas muito elegante! 💵 A questão não é bem sobre preço, é mais sobre valor: o que um produtor caprichoso pode te entregar por um preço convidativo. 😉 Sempre é bom dar uma chance a um novo vinho, seja você profissional da área ou apreciador. 😋 Qual foi o último vinho que te surpreendeu? #vinho #wine #vino #wein

A cozinha doce, sabores que marcam! Faça sua encomenda e experimente o melhor sabor em cada mordida.

O jantar de hoje foi feito em pirâmide. Varoma sabor com Aroma Ingredientes - 2 tranches de pescada - 80g de brócolos - 1 cenoura - 60 g de azeite - Sal e pimenta qb - 1000g de água Preparação No copo, dentro de cesto as batatas e, na varoma, os medalhões de pescada,bróculos e cenoura, 20 min, Varoma, vel1. Simples, rápido e delicioso!

Hoje homenageamos a Chardonnay, a "rainha das uvas brancas", uma das castas mais cultivadas e apreciadas globalmente. Originária da Borgonha, França, é conhecida pela sua versatilidade e adaptação a diversos terroirs um pouco por todo o mundo. Os vinhos desta casta exibem aromas de frutas tropicais, maçã, pêssego, abacaxi e nuances de carvalho, sobretudo quando fermentados ou envelhecidos em barricas de carvalho. Destaca-se pela sua capacidade de envelhecimento: os vinhos jovens são frutados e vibrantes, enquanto os mais velhos apresentam sabores complexos e subtis, como notas de mel e avelã. As combinações gastronómicas com Chardonnay são variadas, incluindo queijos cremosos, saladas com molhos à base de natas, frutos do mar, ostras, bacalhau com natas, carnes brancas e massas com molhos de queijo.

Muitas vezes sou abordado por pessoas que me pedem para comparar cervejas x vinhos. Busco muitas referências para melhoras minhas harmonizações e para essa comparação uso sempre o que é dito pelo Grande mestre Garrett Oliver, em seu livro A mesa do Mestre cervejeiro. Primeiramente é importante definir que o sabor vai sempre depender de quem está fazendo a degustação, em segundo lugar posso afirmar que as harmonizações com cerveja tendem a apresentar mais chances de funcionar, até por não terem os "ingredientes complicados" que existem quando falamos de harmonizações com vinhos. Um bom vinho pode ser atrapalhado por uma refeição complexa assim como uma refeição pode "estragar"o equilíbrio de um bom vinho. Mas o mais importante de tudo e o resultado final na experiência de quem está harmonizando.

Aqueça seu paladar com as pimentas Gallo!