O detalhe faz a diferença sim. Os cristais de gelo em expositores congelados no Varejo são sempre uma preocupação com relação a qualidade nutricional, atratividade para venda e aumento de peso (agua) no interior das embalagens. Os fornecedores registrados cumprem a legislação do Ministério da Agricultura e ou Agências de defesa que instruem 6% de Drip ( conteúdo de água na carcaça). No entanto o que ocorre, em muitos varejo, é então um aumento dos cristais de gelo de forma significativa no interior das embalagens. Geralmente temos alguns problemas clássicos. 1. O tempo de degelo muito alto dos expositores . 2. Falta de ajuste e monitoramento desse degelo. 3. Compra excessiva de itens 4. Manutenção preventiva nos expositores irregular. 5. Exposição errada ( acúmulo de produtos). 6. Produtos próximos ao prazo de validade ( produto vale 2 anos e não foi vendido em 1 ano e meio). 7. Alterações na coloração da carne. Verificar rótulo e condições internas da embalagem dos produtos além de econômico para bolso, valoriza o conteúdo nutricional já que boa parte dos nutrientes vai migrar para os cristais. Foto: autoria própria e retirada de um supermercado X.
Publicação de Hellen Cavalcante
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Transportar alimentos perecíveis exige precisão nas condições de temperatura para evitar perdas e contaminação. Desde ovos até frutos do mar e vegetais, cada item precisa de cuidado especial para manter seu frescor e segurança. Para cumprir as normas da ANVISA e garantir a qualidade dos alimentos durante o transporte, as caixas de EPS/Isopor* são a escolha ideal. ✅ A IceBox se destaca por sua eficiência em manter as temperaturas estáveis, sendo leve, resistente e higiênica. Suas características são desenhadas especialmente para assegurar que os alimentos perecíveis mantenham sua qualidade até chegar ao consumidor final. Converse com nossos especialistas e conheça mais sobre a IceBox e outras soluções em embalagem para o setor alimentício! 👇 Converse com nossos especialistas: 📲 (47) 99994-1113 🌐 Link: https://bit.ly/3JwCUNv *Isopor é uma marca registrada de terceiros. #Termotecnica #EPS #Isopor #EmbalagemDeEPS #EmbalagemDeIsopor #IceBox #ANVISA #TransportePereciveis #TransporteAlimentos #DescriçãoDaImagem: No centro da imagem, texto “Por que alimentos perecíveis precisam ser transportados em caixas de EPS?”, “Leia a legenda”. Abaixo, fotografia de 3 conservadora Icebox de 5 litros. No rodapé, logo da IceBox.
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Porque existem diversas cores de tábuas em uma UAN? A RDC 216/2004 (resolução que dita as questões higiênico-sanitárias e de biossegurança das Unidades de Alimentação e Nutrição), consta que as superfícies dos utensílios utilizados no preparo dos alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos e serem fontes de contaminação dos alimentos. Por isso, tábuas de madeira não são aceitas em uma cozinha de UAN. Além disso, há um consenso entre as cores das tábuas como outra forma de evitar contaminações, onde cada cor corresponde a um gênero alimentício, sendo eles: Tábua azul: para pescados e frutos do mar; Tábua amarela: para aves; Tábua vermelha: para carnes vermelhas cruas; Tábua verde: para frutas, legumes e verduras; Tábua branca: para pães e laticínios; Tábua marrom: para carnes assadas e embutidos.
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6 mVerdade. Muitas vezes culpamos as empresas mas os problemas acontecem na exposição. Cansei de ver esse tipo de problemas em hipermercados e pequenos varejos