Publicação de Hellen Cavalcante

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Palestrante, Conteudista, Médica Veterinária, Pesquisadora, Professora de Biologia da Secretaria de Educação do Ceará ( SEDUC), Ms Eng.de Pesca, Consultora em Segurança dos Alimentos e Inspeção.Treinamentos em BPA.

O detalhe faz a diferença sim. Os cristais de gelo em expositores congelados no Varejo são sempre uma preocupação com relação a qualidade nutricional, atratividade para venda e aumento de peso (agua) no interior das embalagens. Os fornecedores registrados cumprem a legislação do Ministério da Agricultura e ou Agências de defesa que instruem 6% de Drip ( conteúdo de água na carcaça). No entanto o que ocorre, em muitos varejo, é então um aumento dos cristais de gelo de forma significativa no interior das embalagens. Geralmente temos alguns problemas clássicos. 1. O tempo de degelo muito alto dos expositores . 2. Falta de ajuste e monitoramento desse degelo. 3. Compra excessiva de itens 4. Manutenção preventiva nos expositores irregular. 5. Exposição errada ( acúmulo de produtos). 6. Produtos próximos ao prazo de validade ( produto vale 2 anos e não foi vendido em 1 ano e meio). 7. Alterações na coloração da carne. Verificar rótulo e condições internas da embalagem dos produtos além de econômico para bolso, valoriza o conteúdo nutricional já que boa parte dos nutrientes vai migrar para os cristais. Foto: autoria própria e retirada de um supermercado X.

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Andrea Boanova

Perita Judicial Médica Veterinária.Pericia Extrajudicial. Assistente Técnica. Perita em Alimentos.Perita Aduaneira (RFB). Palestrante #peritajudicial#peritaemalimentos #assitentetecnicojudicial #peritaaduaneira

6 m

Verdade. Muitas vezes culpamos as empresas mas os problemas acontecem na exposição. Cansei de ver esse tipo de problemas em hipermercados e pequenos varejos

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