Publicação de Jessica Botelho

👨🍳🌟🔪 Hoje é o Dia Nacional do Chefe de Cozinha, e é hora de celebrar e honrar esses verdadeiros artistas culinários que nos encantam com suas criações gastronômicas! 🎉🍽 No Instituto Meritus Brasil, reconhecemos o papel vital dos chefes de cozinha na promoção da cultura alimentar e no enriquecimento das experiências gastronômicas da nossa comunidade. 🌟🍴 A jornada para se tornar um chefe de cozinha é uma mistura de paixão, habilidade e aprendizado contínuo. Começa com uma formação acadêmica em Gastronomia, onde os futuros chefs exploram técnicas culinárias, ingredientes, gestão de cozinha e aspectos da cultura alimentar. Mas a jornada não termina aí! Uma pós-graduação em Gastronomia oferece uma oportunidade única de aprofundar conhecimentos em áreas especializadas, como alta gastronomia, culinária regional, gestão de negócios gastronômicos, entre outros. Os chefes de cozinha têm uma ampla gama de carreiras possíveis, desde trabalhar em restaurantes renomados e hotéis de luxo até empreender seu próprio negócio gastronômico, como restaurantes, food trucks, catering, entre outros. Em termos de salários médios, os chefes de cozinha podem variar dependendo do tipo de estabelecimento, da localização e do nível de experiência. Investir em uma pós-graduação em Gastronomia não apenas aprimora as habilidades e conhecimentos dos profissionais, mas também pode abrir portas para oportunidades de trabalho mais prestigiosas, salários mais atrativos e maiores possibilidades de avanço na carreira. É um investimento no crescimento pessoal e profissional dos chefes de cozinha, que os capacita a oferecer experiências gastronômicas ainda mais excepcionais aos seus clientes e comunidades. 🌟👨🍳 #DiaDoChefeDeCozinha #InstitutoMeritusBrasil #GastronomiaInovadora #CulináriaComPaixão #instituto.meritus.brasil

Os processos operacionais de um restaurante incluem diversas tarefas de rotina. A produção da cozinha, o atendimento ao cliente do garçom até o caixa, a organização e limpeza do local de trabalho são alguns exemplos. Ademais, o controle de estoque, logística de higienização de equipamentos e utensílios também são ações diárias, entre muitas outras funções que poderiam ser citadas. Do recebimento de mercadorias até o cumprimento de regras sanitárias, gerenciar as tarefas e rotinas é uma etapa indispensável para uma boa gestão. Por isso, é ideal que haja uma definição clara e estratégica das atividades realizadas em um estabelecimento. Através dos processos operacionais de um restaurante, é possível manter um padrão de qualidade e organização do seu negócio. Isso garante que ele funcione da melhor maneira possível, proporcionando um fluxo de trabalho mais completo e eficaz, com menor risco de falhas. Gostaria de saber mais? Visite nosso site! Link na bio 👊🏻📊💲🎯🚀 #processo #gestaoempresarial #consultoria #treinamentos #cursos #rh #empreendedorismo #empresas #lider #gestor #processosgerenciais #processosinternos #restaurante #delivery #cafeteria #padaria #hamburgueria #pizzaria #churrascaria

Cargos em restaurante: descubra quais são os profissionais e suas atribuições 🍕 🍛 Os restaurantes são espaços que proporcionam experiências únicas, combinando a arte da gastronomia com o serviço de excelência. Para garantir aos clientes mais do que uma refeição agradável, um time heterogêneo de funcionários, com diferentes níveis e habilidades, forma a chamada “brigada de restaurante”, que atua na retaguarda (cozinha) assim como na linha de frente (salão). A formação dessa equipe dependerá do tipo, do tamanho e do modelo do negócio. Dentro do universo de um restaurante de grande porte ou de hotéis e redes hoteleiras, Geraldo Castelli sugere que o time que compõe a linha de frente de restaurantes, bares ou outros negócios de A&B (Alimentos e Bebidas), seja composto da maneira a seguir. ➡ Gerente de alimentos e bebidas ➡ Maitrê executivo ➡ Maitrê do hotel ➡ Sommelier ➡ Chefe de fila ➡ Garçom ➡ Commis ➡ Aprendiz Para restaurantes e bares menores, o autor recomenda montar uma equipe mais enxuta. ➡ Gerente de alimentos e bebidas ➡ Maitrê ➡ Garçom ➡ Commis Para auxiliar os administradores a decidirem qual a melhor estrutura para o restaurante, bar ou outro tipo de negócio de A&B, é importante entender as hierarquias, conhecer os cargos e as funções desempenhadas por cada um dos profissionais. No próximo post você saberá qual a função e as diferenças de cada profissional. #pms #pmshotel #gestaohoteleira #desbravador #desbravadores #desbravadorsoftware #software #softwarehoteleiro #saas #softwarecloud #hoteis #hotel #pousada #sistemadegestao #hospitalidade #sistemadesbravador #sistema #gestao #sistemarestaurante #sistemagarçom

Se lhe pedir uma sugestão de um bom restaurante onde possa levar a minha cara-metade a festejar um ano de relacionamento, espero que me recomende um restaurante de qualidade, pois pretendo proporcionar uma experiência memorável. Sei que já pensou em pelo menos um sítio onde encontra tudo o que preciso: boa comida, boa bebida, onde as pessoas sejam bem formadas capazes de prestar um atendimeto leve e agradável, com um ambiente acolhedor e organizado sem estar 'em cima' das outras mesas. Aceitaria a sua sugestão convicto de que corresponderia às minhas expectativas. Agora deixo-lhe dois desafios... Primeiro, quero que pense porque motivo é tão exigente com os restaurantes que escolhe mas depois não aplica esse mesmo nível de excelência no seu negócio? Como se sentia se eu pedisse a outra pessoa uma opinião de um produto ou serviço da sua área e me sugerissem a sua empresa? O segundo desafio é que tome consciência que ficou com vontade de tornar a sua empresa numa de excelência e falar connosco para saber como vai conseguir. Para quê trabalhar mais se pode trabalhar melhor? BLAUER, Be Lean All United & Evolve Robustly 📞 (+351) 234 351 145   📱 (+351) 914 010 778 🌐 https://blauer.pt/ 📧 blauer@blauer.pt #BLAUER #BLAUERGROUP #pessoas #excelência #conhecimento #lean #leantodaywintomorrow #MelhoriaContínua #kaizen #WCM #partilharparacrescer

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Gerenciando um bar/restaurante: desafios e dicas para o sucesso A gestão de um bar ou restaurante vai muito além de servir comida e bebida. É um desafio constante que exige um conjunto diversificado de competências, desde habilidades interpessoais até conhecimento técnico. Competências essenciais: *Liderança: inspirar e motivar a equipe é crucial para um bom atendimento. *Organização: gerenciar estoque, finanças e equipe exige planejamento e controle. *Comunicação: atender clientes, lidar com fornecedores e resolver conflitos requer boa comunicação. *Conhecimento técnico:entender de gastronomia, bebidas e gestão financeira é fundamental. Ferramentas úteis: *Sistemas de gestão: auxiliam no controle de estoque, vendas e finanças. *Aplicativos de delivery: aumentam o alcance e facilitam o atendimento. *Redes sociais: divulgam o estabelecimento e interagem com o público. Táticas de gerenciamento: *Planejar o cardápio:equilibrar criatividade com custo e demanda. *Controlar o estoque: evitar desperdícios e garantir a disponibilidade dos produtos. *Analisar os custos: identificar oportunidades de economia e otimizar a lucratividade. *Investir em marketing: atrair e fidelizar clientes. Softskills: *Empatia: entender as necessidades dos clientes e da equipe. *Resiliência: lidar com imprevistos e pressão. *Criatividade: inovar e se destacar da concorrência. Gerenciar um bar/restaurante é um desafio, mas também uma oportunidade de aprendizado e crescimento. Com as competências certas e as ferramentas adequadas, é possível alcançar o sucesso nesse ramo tão dinâmico e gratificante. #Gerenciamento #BarRestaurante #Desafios #Dicas #Competências #Ferramentas #Táticas #Softskills #LinkedIn

Você é chef ou gestor de um restaurante? Ninguém conhece melhor o restaurante do que você. E no mesmo tempo, provavelmente se sentiu frustrado em receber cobranças do dono ou da equipe, sem saber muito bem como gerar resultados melhores. Isso é causado pela falta de visibilidade sobre os processos da cozinha. O que fazer? Dica prática: Comece hoje mapeando seus processos diários. Faça uma lista das tarefas repetitivas e veja onde pode otimizar, eliminando etapas desnecessárias. Isso vai te dar uma visão clara de onde melhorar a eficiência. Para te ajudar ainda mais, eu desenvolvi um método chamado CG7, onde eu te ensino a se tornar consultor, do seu restaurante e até de outros restaurantes, se tornando uma nova fonte de renda para você. É um plano prático e comprovado que te dá o controle, desde a organização da cozinha até a gestão da equipe e o planejamento financeiro. Aqui está o que você vai conquistar: 👉 Organização de processos que otimiza o dia a dia do restaurante; 👉 Gestão eficaz da equipe, melhorando o desempenho e produtividade; 👉 Controle financeiro, aumentando a lucratividade; 👉 Comunicação efetiva, aprimorando o relacionamento com clientes e equipes Vamos começar? Envie uma mensagem no direct, irei te indicar o treinamento mais adequado para seu momento.

Aproveitando minhas férias (inclusive para aprender coisas novas) e quero compartilhar com vocês… Você sabe o que é um restaurante com estrela Michelin? Esse reconhecimento das estrelas Michelin é uma referência, sinônimo de excelência na gastronomia, ter uma estrela é ser um ícone da gastronomia. O máximo são três estrelas. E descobri que em Portugal, onde estávamos na semana passada, tem 31 restaurantes com uma estrela Michelin (o que o guia considera como “cozinha de grande nível, compensa parar”) e oito restaurantes com duas estrelas Michelin (“cozinha excelente, vale a pena o desvio”). Interessante, né? Eu gosto muito de cozinhar e, claro, de comer bem também. Mas além de tudo isso, eu sou curioso… Por isso, fui pesquisar como são definidas essas estrelas, quem avalia. E acabei descobrindo que os avaliadores são anônimos, até comparados com agentes da CIA, para garantir o sigilo. Mas sabe o que mais me chamou atenção? A maioria dos grandes chefs estudaram nas melhores escolas do mundo. Ou seja, a educação é um diferencial nesses chefs! É normal que chefs jovens que se destacaram em restaurantes de duas e três estrelas muitas vezes se tornem chefs de seus próprios restaurantes de uma ou duas estrelas mais tarde. É a constância do propósito. É continuar estudando, se aperfeiçoando. Na gastronomia, nos bons restaurantes ou em qualquer outra área da vida. ⭐️🍽📚

Todo restaurante tem a sua essência, aquele toque especial que faz os clientes sempre voltarem. No entanto, manter esse padrão de qualidade exige mais do que habilidade na cozinha, é preciso acompanhar as mudanças e inovações que surgem constantemente. Estar à frente significa não só atender bem, mas surpreender sempre. Separamos 4 dicas para guiar você a se atualizar e estar à frente da concorrência. 1. De olho nas tendências do setor: sabe aquele cliente que sempre busca algo novo? Acompanhar as tendências do mercado pode ser a resposta para essas demandas. Incorporar novas técnicas e ingredientes ao cardápio, alinhados ao perfil dos seus clientes, ajuda seu restaurante a se destacar e criar uma experiência única. 2. Invista em capacitação: em uma cozinha onde o ritmo é intenso, uma equipe bem treinada e preparada muda tudo. Investir em cursos e workshops não é um gasto, mas uma forma de preparar a equipe para oferecer mais sabor, melhor atendimento e superar expectativas, o que faz o cliente querer voltar. 3. Otimize processos: o ritmo da cozinha muitas vezes depende da organização. Sistemas de gestão de pedidos e controle de estoque facilitam o trabalho da equipe, agilizando o atendimento e reduzindo erros. Isso reflete diretamente na experiência do cliente. 4. Faça networking: feiras do setor, encontros com outros empresários e até aquela conversa informal com outros donos de restaurante podem trazer insights valiosos. Um simples diálogo pode revelar o que está funcionando em outros lugares e como adaptar essas ideias ao seu negócio. O aprendizado pode estar nas pequenas interações que você cria ao longo do caminho. Estar atento às novidades e se adaptar ao que o mercado pede é o que diferencia um restaurante que apenas serve refeições e outro que cria memórias e fideliza seus clientes.

🔥 Desafio da Semana: Dobra de Turno na Cozinha🔥 Olá, chefs e colegas da gastronomia! Esta semana, vamos falar sobre um desafio que muitos de nós enfrentamos diariamente: a dobra de turno nas cozinhas. 💪 👉 O Desafio:Como você lida com a dobra de turno na sua cozinha? Compartilhe suas estratégias, dicas e até mesmo desafios que enfrentou. Você acha necessário? É Sobrecarga para os profissionais? 🌟 Motivação:Quero criar um espaço de troca de experiências e aprendizado mútuo. Ao compartilhar suas vivências, podemos ajudar uns aos outros a melhorar e otimizar nossos ambientes de trabalho. 💬 Participe:Comente abaixo e compartilhe sua história! Vamos criar uma rede de apoio e crescimento para todos os profissionais da gastronomia. Marque seus amigos chefs e colegas de cozinha para participarem deste desafio e juntos construirmos um ambiente de aprendizado e crescimento na gastronomia. 💼🍴 #DesafioGastronômico #CompartilheSuaExperiência #DobraDeTurno #CrescimentoProfissional #ChefsUnidos