Publicação de Laura Junqueira

Você sabia que a uva Chardonnay é uma das variedades de uvas brancas mais populares e versáteis do mundo? De origem nobre: a uva Chardonnay tem suas raízes na região de Borgonha, na França, mas hoje é cultivada em praticamente todas as regiões vinícolas do mundo. Sua versatilidade é impressionante, dependendo da região e do método de vinificação, a Chardonnay pode produzir vinhos muito variados, desde os mais leves e refrescantes até os mais encorpados e complexos. Se adapta muito bem com o Carvalho, nos proporcionando vinhos envelhecidos em barris de carvalho, com notas de baunilha, manteiga e nozes ao vinho. Sabemos da importância do Clima e Terroir, no que se diz respeito ao vinho, e no caso da uva Chardonnay o sabor do vinho é profundamente influenciado pelo clima e solo onde a uva é cultivada. Climas mais frios tendem a produzir vinhos mais ácidos e frutados, enquanto climas mais quentes resultam em vinhos mais ricos e maduros. Já quando o assunto é Espumante, a Chardonnay é uma das três variedades de uvas usadas na produção do famoso Champagne. Um brinde a isso! A versatilidade da Chardonnay também se reflete nas harmonizações. Ela vai bem com frutos do mar, aves, queijos e até pratos mais cremosos. Agora que você conhece um pouco mais sobre a Chardonnay, que tal abrir uma garrafa e experimentar todas essas nuances? Saúde! #Chardonnay #VinhoBranco #WineLovers #CuriosidadesDoVinho #Vinho #Enologia #WineTasting #VinhoFrances #WineCulture #Vinícola #VinhoEspumante #Harmonização #Gastronomia #VinhoEAmor

A cada ano, mais e mais pessoas descobrem os vinhos nacionais e entendem que os rótulos nacionais estão repletos de sabores, preparados com temperos únicos e carregados de histórias que refletem as diversas culturas e tradições culinárias de diferentes estados brasileiros. Desde o Sul, com seu clima e estações bem definidas que favorecem a vitivinicultura, até regiões no Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste, onde diferentes terroirs estão sendo explorados e novas vinícolas estão florescendo. Abaixo, apresentaremos alguns dos principais destinos enogastronômicos do Brasil: 🍷 Serra Gaúcha: referência em espumantes, a região destaca variedades de uva como Chardonnay, Prosecco e Trebianno; 🍷 Campanha Gaúcha: a combinação entre clima, relevo e solo entrega às variedades de uvas tintas potencial para vinhos de estrutura e complexidade, destacando-se aqui Tannat e Marselan; 🍷 São Roque: é um local onde é possível encontrar uma boa gama de uvas que dão origem a vinhos tintos, dos mais leves até os mais encorpados. É o caso da Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; 🍷 Vale do São Francisco: é uma área rica em uvas como a Shiraz e a Moscato. A primeira rende muitos rótulos interessantes de vinho tinto. Já a segunda é usada para a elaboração de espumantes doces e refrescantes. #CuriosidadespeloMundo #AltaGastronomia #InovaçãoCulinária #RedRedCompany #DescubraSabores #Menu #NovosSabores #Restaurantes #ArteCulinaría #FuturoDaAlimentação

A excelência dos vinhos de Montalcino começam no cultivo meticuloso da uva Sangiovese. Vamos descobrir como esse processo acontece: 1 - As vinhas são plantadas nas encostas de Montalcino, uma região com solo rico em calcário e argila, ideal para o cultivo da Sangiovese Grosso. 2 - As videiras são plantadas com espaçamento adequado para garantir uma boa circulação de ar e exposição solar. A poda é realizada meticulosamente para controlar o crescimento e garantir a qualidade das uvas. 3 - O clima mediterrâneo da região, com verões quentes e secos (entre 25C° e 35C°) e invernos moderados (entre 5C° e 10C°) o que proporciona as condições perfeitas para o amadurecimento lento e uniforme das uvas. 4 - A colheita é feita manualmente, geralmente entre o final de setembro e o início de outubro, garantindo que apenas as uvas perfeitamente maduras sejam selecionadas. 5 - Após a colheita, as uvas são fermentadas em tanques de aço inoxidável. Este processo dura cerca de 2 a 3 semanas, seguido por um envelhecimento que pode durar até 5 anos em barricas. 6 - O tempo de maturação em Barricas ajuda a desenvolver os sabores complexos e a estrutura robusta que caracterizam o Brunello di Montalcino. 7 - Após o envelhecimento, o vinho é engarrafado e continua a amadurecer na garrafa por pelo menos mais 4 meses antes de ser comercializado. 8 - O resultado desse processo cuidadoso é um vinho de cor rubi intensa, com aromas de frutas vermelhas, especiarias e notas terrosas, perfeito para acompanhar pratos sofisticados ou para ser apreciado sozinho. 🍇🍷Siga-nos para mais curiosidades e dicas sobre o mundo dos vinhos! #BrunelloDiMontalcino #SangioveseGrosso #VinhoItaliano #WineLovers #Vinho #Winemaking

14 de abril - Dia da Uva Tannat A Tannat é uma variedade de uva tinta originária do sudoeste da França, mais especificamente da região de Madiran. No entanto, ela se tornou mais famosa no Uruguai, onde é considerada a uva emblemática do país e produz vinhos de alta qualidade. Esta uva recebe o nome "Tannat" devido ao alto teor de taninos em sua casca, que contribuem para vinhos robustos e encorpados. Os vinhos Tannat são conhecidos por sua cor profunda, taninos firmes e sabores intensos de frutas escuras, como amora, ameixa e cereja preta. Os vinhos Tannat uruguaios ganharam destaque internacional devido à sua qualidade e caráter distintivo. O clima temperado e as condições do solo no Uruguai são propícias para o cultivo da Tannat, resultando em vinhos que muitas vezes apresentam uma boa acidez, além dos taninos vigorosos. Os vinhos Tannat costumam ser encorpados e complexos, com potencial de envelhecimento considerável. Eles são frequentemente comparados aos vinhos de regiões como Bordeaux, devido à sua estrutura e capacidade de envelhecimento. No entanto, os vinhos Tannat também podem ser apreciados jovens, especialmente quando são produzidos em estilos mais acessíveis e frutados.

Um vinho elaborado com fermentação espontânea é feito com leveduras nativas ou selvagens, que são encontradas na fruta, no vinhedo e no ambiente de vinificação. A levedura nativa geralmente traz um sabor diferente dos vinhos de leveduras comerciais aos quais estamos acostumados. Ainda assim, mais vinicultores estão se voltando para leveduras nativas para produzir vinhos de primeira linha. Os aromas de um vinho tinto fermentado de forma natural certamente mexerão seus sentidos! Estudos recentes mostraram que todos os vinhedos (e até mesmo videiras individuais) têm uma impressão digital única da microflora. Na verdade, cada variedade de uva e cada safra tem uma composição microbiana diferente. Os vinicultores que desejam o trabalho no manejo com a fermentação natural no vinho é o reflexo mais honesto do que está acontecendo dentro da cave. #fermentacaoespontanea #mostoflor #vinhos

𝗔𝗿𝘁𝗶𝗴𝗼 𝗿𝗲𝘀𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼 𝗽𝗼𝗿 𝗜𝗔 - O guia Descorchados de 2024 avaliou mais de 4.000 vinhos sul-americanos, destacando espumantes e tintos brasileiros com altas pontuações. Vinhos argentinos inovadores, sem envelhecimento em madeira, também foram ressaltados, mostrando uma tendência a sabores mais minerais e frutados. https://lnkd.in/gq7DZi4q

QUE TAL APROVEITAR A PRIMAVERA COM ELEGÂNCIA? Com 27 diferentes solos em sua propriedade, a Luiz Argenta inspirou-se para criar uma linha de vinhos que, ao mesmo tempo que são jovens, refletem elegância, originalidade e leveza. Aliás, vamos combinar que estas são características da vinícola em tudo que eles se propõem, não é mesmo? Tá mas... vai bem com o quê? Pela sua leveza e toque frutado, onde predominam as frutas vermelhas, como morango, cereja e framboesa, este vinho vai muito bem com entradas e aperitivos com temperos leves. No entanto, a combinação com a culinária japonesa é a que mais recomendamos. #Vinatobr #VinhosBrasileiros #vinhosnacionais #vinhorose #vinhoparaprimavera #vinhofrutado #vinatobr #vinhobrasileiro #vinhosbrasileiros #vinhonacional #vinhosnacionais #arevolucaocomecou #vinho

A Chardonnay é a terceira uva mais plantada globalmente, considerada essencial para qualquer região vinícola emergente. No Chile, a uva prospera em áreas frias, resultando em vinhos com acidez moderada, notas de frutas tropicais e mineralidade marcante. Versátil, o Chardonnay se adapta a diferentes climas e técnicas de vinificação, gerando desde vinhos frescos e cítricos até exemplares mais complexos, com notas de manteiga e carvalho. Além disso, quando falamos de um "Special Cuvée" Chardonnay, estamos nos referindo a uma seleção ainda mais refinada e de qualidade superior. Isso pode significar uma mistura cuidadosamente elaborada, muitas vezes a partir das melhores uvas ou safras, destinada a destacar-se dentro da linha de vinhos de um produtor. Um "Special Cuvée" de Chardonnay oferece uma experiência vinícola excepcional, com maior complexidade e um prestígio reconhecido.

🍷 Você sabe o que é casta? Ela corresponde ao tipo de uva usada para fazer o vinho e cada uma tem diferentes folhagens e tamanhos de grãos, além de cores e aromas próprios. Este conjunto de características influencia necessariamente no sabor do vinho. Confira na coluna Vinho da Casa, saiba como potencializar sabores e melhorar a harmonização. Clique no link e leia o texto da Marcelle Justo #vinho #uva #casta #sudeste #vinhodacasa *Conteúdos publicados no espaço Opinião não refletem necessariamente o pensamento e linha editorial do Jornal DIÁRIO DO COMÉRCIO, sendo de total responsabilidade dos/das autores/as as informações, juízos de valor e conceitos divulgados.

AN ORANGE RIESLING WINE NOS LIMITES DA FLORESTA LAURISSILVA, PATRIMÓNIO DA HUMANIDADE A TRULY WHITE WINE EXPERIENCE O NASCIMENTO DESTE VINHO Este Orange Wine nasce da vontade de queremos fazer algo de novo e diferente, em linha com as tendências do mercado mundial. Em parceria com outras 2 famílias, onde a nossa família desenvolveu o conceito do vinho e o seu branding, e as demais duas facultaram-nos as uvas. A família Vieira e a Família Abreu Jardim. Sempre em parceria com o IVBAM. O QUE SÃO OS ORANGE WINES O termo, cunhado em 2004, por David Harvey, da Raeburn Fine Wines, é usado para designar vinhos brancos onde as uvas foram deixadas em contato com as películas e restante parte vegetal por dias, semanas ou mesmo meses. Na prática este é um vinho branco feito como se fosse um tinto. O resultado difere não apenas na cor, desde amarelo-escuro até âmbar, mas também é marcadamente mais intenso no nariz e no palato. Estes vinhos são muito mais do que uma moda. Resulta de um processo ancestral de vinificação que durante o século XX foi sendo esquecido, e que tem sido reavivado nos últimos anos. Os “Orange wines” são vinhos que, desde 2001, têm ganho inúmeros adeptos, tanto enólogos como enófilos, a nível mundial. A fama cresceu de tal forma que se tornaram recorrentes os “wine bars” e eventos vínicos unicamente dedicados a este tipo de vinhos em cidades como Nova Iorque, Tóquio ou Londres. Também conhecidos internacionalmente como Ambar Wines. Em Portugal os designamos como vinhos de Curtimenta Brancos. AS CARACTERISTICAS DO NOSSO TERRABONA 3 FAMILIAS 2021 O nosso Orange Wine resulta essencialmente de um Blend entre o nosso Riesling (Arnsburger) com uma pequena parcela da casta Sercial, ainda muito verde aquando da vindima, e com um contacto de cerca de 8 dias com as películas. Um vinho marcadamente intenso no nariz e no palato, como é característico dos Orange Wines, mas apenas com 10,5º, indo de encontro igualmente às tendências do mercado internacional quanto a vinhos com menor grau alcoólico. Um vinho gastronómico, especialmente interessante no acompanhamento de entradas de presunto e enchidos, ou à refeição com peixe assado, bacalhau, polvo ou porco. NOTAS DE PROVA DO ENÓLOGO “Vinho límpido, de coloração palha/dourada. Aroma intrigante, onde as notas de mel e maça se interligam com os aromas de fruta fresca. Aromas florais também são evidentes. Grande mineralidade. A boca é fresca, envolvente, mostrando um vinho jovem, com uma acidez crispy, onde o caracter do Sercial sobressai. Final de boca longo e crocante.” Eng. João Pedro Machado Adega São Vicente / IVBAM Consumir entre 14º e 16º, em copo apropriado. Copo de bojo largo e arredondado. Terrabona Nature & Vineyards Mind, Body & Wine #wellnessretreat #NatureRetreat #visitmadeira #madeiraisland #Terrabona #madeirawine #europehawaii #slowlife