Publicação de Maximizar Consultoria em Estratégia e Gestão de Processos Industriais

Como consumidora sempre gostei de Cream Cracker com bolhas, achava lindo, mas ficava com raiva quando elas estavam queimadas e estouradas!rsrs Como profissional, ainda gosto de bolhas no Cream Cracker e após estudar muito, trabalhar com este tipo de biscoito há 23 anos e colocar em prática as técnicas desenvolvidas com o time da Maximizar Consultoria em Estratégia e Gestão de Processos Industriais posso afirmar que podemos ajudar nossos clientes a terem os Cream Cracker com as bolhas mais perfeitas do mercado! #amooquefaço #biscoitoscreamcracker #maximizarconsultoria #biscoitos #consultoria

Os biscoitos cream cracker foram introduzidos pela empresa irlandesa Jacobs em 1885 e desde então se tornaram populares tanto na Grã-Bretanha quanto em outros países. Diferentemente da maioria dos outros biscoitos, eles são feitos de massa fermentada e não devem ser confundidos com os biscoitos de soda, que são um tipo diferente de biscoito originário dos Estados Unidos. Os cream crackers têm uma receita básica simples de farinha, gordura, sal e fermento, e são laminados antes de serem assados, resultando em biscoitos crocantes com flocos e bolhas variadas. Apesar de seu nome, os cream crackers não contêm creme ou leite na receita. São biscoitos salgados e finos que geralmente são consumidos como substitutos de pão, acompanhados de manteiga, queijo ou carne fria, por exemplo. Eles são considerados um lanche conveniente e são parte de um grupo conhecido como crackers, que engloba diferentes tipos de biscoitos semelhantes. Os cream crackers devem sua introdução em muitos países à influência britânica e à transferência de tecnologia. Sua popularidade se deve principalmente à sua textura crocante e sabor suave. Os biscoitos são feitos de forma específica, utilizando fermentação e laminação da massa, o que confere sua característica especial. A combinação da modificação da proteína da farinha durante a fermentação e a laminação resulta em biscoitos distintos, com uma textura única. Os cream crackers são conhecidos como um lanche rápido e prático, apreciado por muitas pessoas em todo o mundo. Eles são vendidos em embalagens individuais ou em pacotes maiores, sendo uma opção popular para um lanche rápido entre as refeições. Sua versatilidade permite que sejam consumidos de várias maneiras, adaptando-se aos diferentes gostos e preferências. Desde sua introdução há mais de um século, os cream crackers mantiveram sua popularidade, tornando-se um item básico nas prateleiras dos supermercados e nas cozinhas de muitas famílias. #biscoitos #creamcrackers #tecnologiadosalimentos

Biscoito Cracker Biscoitos duros ou biscoitos são bastante crocantes, apenas duros na primeira mordida e depois quebradiços no palato, deixando o sabor típico de baunilha na boca. Dentro da família dos biscoitos secos, encontramos os típicos franceses “Marie” e o “Petit Beurre”, os ingleses “Oswego”, “gem biscuits” e “cabin”, mas também as famílias dos “cream crackers”, os “ bolachas de refrigerante, “bolachas de salgadinhos” e “bolachas de água”. “ O principal ingrediente desta família de produtos é a farinha e seus tipos, já que o produto seco é principalmente composto de farinha e água, com uma quantidade modesta de açúcar e gordura. Devido à força da massa fermentada, haverá bolhas constantemente durante o processo de cozimento, muitos biscoitos flexíveis terão orifícios regulares desenrolados pelo molde de corte rotativo e, quando você quebrar os biscoitos, sentirá camadas de vazio no meio para criar o teste nítido. Em qualquer biscoito laminado, existem as seguintes fases processuais: a preparação da massa, a sua fermentação ou estagnação (no caso de algumas bolachas ou bolachas semiduras), a formação da massa, a sua cobertura (no caso de alguns receitas), a redução da espessura da folha final e posterior corte, cozedura e arrefecimento antes da embalagem.

Clique 2x na tela se você gostou! ❤️ Biscoito de dois ingredientes sem açúcar. 🍪 Ingredientes: -1 banana grande madura - 1 xícara de gergelim branco Modo de preparo: Em uma tigela, amasse a banana bem e adicione o gergelim. Misture até ficar homogêneo. Simples assim. Eu usei forminhas em forma de coração para moldar os biscoitos. Fica a seu critério usar o formato que preferir ou até moldar na mão. Em seguida, leve para o forno ou airfryer. - Eu levei na airfryer por 20 minutos à 180 graus / ou até ficar douradinho. Renderem 15 biscoitos. Macros de cada biscoito: 55 kcal cada. 1,5g de proteína 3,6g de carboidrato 3,9g de gordura Receita da: @tinutrindo Indico dmais 🤗 #receitasbemsimples #receitasfuncionais

Você sabe o que é preciso para se produzir chocolate com qualidade? A produção de chocolate foi se transformando até chegar às formas que conhecemos hoje e, para garantir a qualidade das barras, bombons e achocolatados, é imprescindível controlar a umidade do ar durante a produção e armazenamento desses doces. Devido ao excesso de umidade, fenômenos como o Fat Bloom e Sugar Bloom podem acontecer. Quando falamos dos chocolates finos, a atenção deve ser redobrada. Saiba mais sobre as etapas de fabricação dos chocolates em https://lnkd.in/dGyHhDB #Thermomatic #ControleDeUmidade #SugarBloom #FatBloom #IndustriasDeChocolate

A panificação é a arte e ciência de transformar farinha em produtos como pães, bolos, e biscoitos, utilizando métodos de fermentação e cozimento. Este processo envolve uma série de técnicas e conhecimentos específicos que garantem a qualidade e diversidade dos produtos finais. onde a mágica acontece é na mão de um bom profissional da Área

Bolo de fubá Ingredientes: 1½ xícara (chá) de fubá mimoso 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce 1 pitada de sal manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de preparo Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Com um pedaço de papel toalha (ou pincel), unte com manteiga uma fôrma de bolo, com furo no meio, de 25 cm de diâmetro - tente fazer uma camada bem fina. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso. Numa tigela separada, quebre um ovo de cada vez e transfira para o copo do liquidificador - se um estiver estragado você não perde toda a receita. Junte o óleo, o açúcar e o leite. Bata até ficar liso, por cerca de 5 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande. Junte o fubá e a farinha, passando pela peneira. Com um batedor de arame, mexa delicadamente até a massa ficar lisa. Por último misture o fermento, as sementes de erva-doce e o sal. Despeje a massa do bolo na fôrma untada e nivele com uma espátula. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Para saber se o bolo está assado: espete um palito na massa, se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário, deixe por mais alguns minutos até que asse completamente. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar. Sirva em temperatura ambiente. Não deixe estragar Corte o bolo em fatias individuais e leve ao congelador numa assadeira até endurecer. Depois, coloque em saquinhos plásticos e armazene no congelador. Para descongelar, coloque as fatias ainda congeladas na torradeira, no forno, no microondas ou deixar por algumas horas na geladeira.

Biscoito água e sal e cream cracker Biscoito cream cracker Os biscoitos de água e sal e cream cracker são muito populares. Inicialmente feitos apenas com trigo e água, eles surgiram em 1885 na Inglaterra. Hoje em dia, levam na composição farinha, água e certo teor de gordura para deixá-los crocantes. No entanto, qual a diferença entre os biscoitos água e sal e os cream crackers? Na verdade, não existem diferenças entre os ingredientes utilizados nos dois casos. A única diferença existente é que no caso dos cream crackers é utilizada uma quantidade maior de gordura do que no do biscoito água e sal (16% contra 7%). Isso é necessário para fazer com que a massa desse biscoito seja mais cremosa e crocante. Em termos de calorias, esses biscoitos também são mais calóricos do que os de água e sal (32 contra 27 calorias por biscoito).

✔️ Hoje vamos falar de #farinhas? . 👩🏻🍳 A farinha é o ingrediente básico em vários produtos alimentícios, como pães, biscoitos, bolos, massas alimentícias e snacks. . 🌾 Entre os diferentes tipos, a farinha de #trigo é a mais utilizada na #panificação devido ao seu teor de glúten. Essa proteína forma uma #rede que confere elasticidade e tenacidade à massa e segura o gás produzido na fermentação, resultando em pães com excelente volume. . 🥖 Para #pães e produtos fermentados biologicamente, uma farinha com cerca de 12% de proteína é ideal, mas não somente o teor de proteína interfere na qualidade do pão. A reologia também é fator chave, já que em pães a rede tem que ser forte/tenaz suficiente para reter o gás produzido. . 🧁 Já na #confeitaria (onde a expansão se dá através de reação química), a farinha pode ser "mais fraca", ter de 7,5% a 9% de proteína e ser mais extensível. . ❓ Sempre que nos indagam sobre as farinhas domésticas (aquelas que encontramos na gôndola do supermercado!), orientamos que são farinhas com teor de glúten entre 10 e 11% e que podem ser usadas em pães, tortas e bolos caseiros. . 📍 Estamos com vários projetos de desenvolvimento de novos produtos em confeitaria. Qual a farinha e moinho que você usa e nos recomenda? #foodinnovation #foodandpeople #pães #bolos #farinhas

A importância dos óleos e manteigas no processo da panificação 🥖🍞 A arte da panificação é uma mistura complexa de ciência e criatividade, onde cada ingrediente desempenha um papel. Dois componentes cruciais nesse processo são os óleos e as manteigas, que juntos fazem parte do grupo das gorduras. Estes ingredientes são essenciais na fabricação de pães pelos seguintes pontos: 1. Sabor: capacidade de absorver e reter aromas. 2. Textura: interagem com a estrutura de glúten da massa, tornando o miolo mais leve. 3. Frescor: prolongam a vida útil do produto, mantendo-o saboroso e macio. 4. Fermentação: ajudam a incorporar o ar na massa, sendo fundamental para o processo de fermentação e cozimento. Não dá para negar que as gorduras são um dos ingredientes mais versáteis e fundamentais na panificação. A escolha da gordura apropriada pode variar dependendo do tipo de produto desejado e da qualidade da produção. Elas são fundamentais para produzir produtos de alta qualidade e quando consumidos da maneira certa e em equilíbrio fazem muito bem para nossa saúde e bem-estar. Gostou deste conteúdo? Fique atento em nossa página para mais informações relevantes sobre panificação e confeitaria.