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No capítulo de hoje da nossa série, trazemos dois nomes de carnes especiais para o seu churrasco. Um deles é um corte longitudinal do shoulder, o Flat Iron. Essa carne, similar a uma fraldinha com menos gordura, tem sabor mais ferroso. É uma peça fina, macia e com pouca gordura. Na hora do preparo, é preciso ficar atento a estas características, pois a carne deve ser bem selada dos dois lados e há o risco de passar do ponto. O outro corte é mais amplo, pega acém e osso de costela, é conhecido por Shot Rib. É um tipo de carne parecida com o acém, rica em colágeno. É a peça que dá origem ao assado de tira. No momento da grelha, a carne precisa ser selada bem perto do fogo alto, mas quando for assada, deve ser mantida mais longe do calor, por um tempo de cerca de oito minutos de cada lado. #Sinduscarne #SinduscarneMG #Sindicato #SindicatoMineiro #SindicatodeMinasGerais #SindicatoPatronal #Indústria #Indústriamineira #FIEMG #indústriadecarnes #setordecarne

🥩 Guia Essencial de Carnes para o Dia a Dia: Descubra, Prepare e Saboreie! 🍽️ Quando se trata de culinária brasileira, a carne ocupa um lugar especial em nossos corações e pratos. Mas você sabe quais são os tipos de carne mais consumidos no Brasil e como escolher os melhores cortes para cada ocasião? 1. A Escolha do Brasileiro No topo da lista, temos a carne bovina, seguida de perto pela carne de frango e suína. Cada tipo de carne oferece cortes específicos que se adaptam perfeitamente a diferentes pratos, desde churrascos até refeições caseiras. 2. Frescor é Fundamental Identificar uma carne fresca é crucial para garantir o sucesso na cozinha. A cor, o odor e a textura são indicadores-chave de frescor. Quer saber mais? Mantenha o frescor com nossas embalagens: https://lnkd.in/dN4SZC8h. 3. Preparos Versáteis Falamos sobre a versatilidade da carne moída, essencial para inúmeras receitas. Mas e a carne de panela? E como descongelar carne rápido sem perder qualidade? Temos as respostas! 4. Dicas e Truques na Cozinha Desde escolher o corte certo até técnicas rápidas de descongelamento, compartilhamos insights para você elevar o nível dos seus pratos de carne. 👩🍳 Seja um Mestre na Cozinha com Carne Descubra novos cortes, aprimore suas técnicas de preparo e surpreenda-se com a riqueza de sabores que a carne pode oferecer. Curioso para explorar as maravilhas culinárias da carne no seu dia a dia? Dê uma olhada em nosso artigo completo para dicas, truques e muito mais! 🔗 Confira o link no comentário! #CulináriaBrasileira #DicasDeCozinha #CarneFresca #ReceitasComCarne #Gastronomia

Entenda quando você está comprando uma costela de qualidade e como prepará-la. Cor da Carne: A carne deve ser sempre vermelha e, no caso da maturada, deixar descansar por cerca de 10 minutos após abrir para retornar à cor normal; Fibras e gordura: Verifique as fibras entre a gordura e o osso, que enriquecem o sabor da carne. Tempo de Assar: A costela precisa de cerca de 8 horas de fogo lento e contínuo para assar adequadamente, evitando que fique crua ou ressecada. Distância do Fogo: Para calcular a distância do fogo, coloque o espeto verticalmente, com a ponta no braseiro e a haste de madeira definindo a altura. A distância da costela ao braseiro deve ser igual ao comprimento do espeto. Técnica de Assar: Envolver a costela em celofane ou papel-alumínio é uma forma segura de garantir que cozinhe bem por dentro. Após remover o papel, deixe dourar para obter um sabor defumado. Preparo do Fogo: Acenda o fogo com antecedência para aquecer a churrasqueira, evitando que a carne endureça devido a mudanças bruscas de temperatura. Temperatura: Salpicar sal grosso a cada hora e virar a costela no espeto a cada 10 minutos são práticas recomendadas. Na churrasqueira de bafo, mantenha o lado do osso voltado para baixo e não mexa na carne, permitindo que o calor cozinhe a carne de forma lenta e contínua. Fonte: Bíblia do Churrasco – Editora Lafonte Entre em contato conosco e descubra nossas carnes nobres selecionadas! #CarnesPremium #SaborInigualável #CooperAliança

🥩 Você sabia que a embalagem a vácuo não só protege suas carnes, mas também preserva o sabor e a qualidade da sua carne? 🌟 Imagine sua carne sendo embalada por uma camada de segurança que a mantém fresquinha por muito mais tempo, sem deixar as bactérias se aproximarem! 🥩✨ Além de aumentar a vida útil do produto, você garante mais saúde e menos preocupações na sua mesa! Sua carne vai da prateleira ao prato com o máximo de frescor e segurança. Curioso sobre como isso pode mudar a sua rotina? Vamos conversar e te contar tudo! 👇 #EmbalagemAVácuo #FrescuraGarantida #CarnesDeQualidade #TecnologiaDeConservação #Praembalar #Inovação #SegurançaAlimentar #MenosDesperdício

Separar os alimentos na hora do preparo é uma medida simples e que reduz o risco de contaminação cruzada microbiológica. Existe um código de cores para tábuas de corte de alimentos em cozinhas? Não há legislação no Brasil que defina uma padronização de cores para tábuas de corte, havendo um consenso prático sobre o assunto internacionalmente. Em uma busca rápida, podem ser encontrados muitos sites sobre o assunto, mas todos sem a fonte de onde surgiu originalmente o código de cores para tábuas de corte de alimentos. Um órgão governamental que orienta cores de forma mais específica é o Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia, que endossa o código abaixo, largamente utilizado pelo mundo.   💙 Azul: Pescados e frutos do mar crus. Lembre que os pescados vem do mar – azul! 💛 Amarelo: Aves, como frangos, perus e patos crus. Lembre-se que os pintinhos são amarelos! ❤️ Vermelho: Carnes vermelhas. Essa ficou fácil, né? ⚪ Brancas: Pães e laticínios. Faça analogia com a cor do leite e o miolo da maioria dos pães! ⚫ Marrom: Carnes e alimentos cozidos. Qual a cor da carne depois de cozida? 💚 Verde: Frutas e verduras. Recorde que todos os vegetais provêm vem de uma planta com folhas dessa cor. ⁉ Atenção: essa segregação não leva em conta perigos relacionados a alergênicos e visa somente prevenção de contaminação microbiológica. No mercado há modelos clássicos, para os profissionais, e até os bem lúdicos, para usar em casa. Agora me conta, vocês não ficaram com vontade de ter tábuas de corte assim em casa?

Ahhhh a Quarta-feira... Geralmente é o dia da nossa Tradicional FEIJOADA!!!! Vindoura desde a época da escravatura, há quem diga que esse iguaria já fazia parte das cortes francesas, portuguesas e até mesmo italianas. Acreditem?? Aos escravos, os senhores de engenho deixam as partes como pés, rabos e orelhas. Com o passar dos séculos, esse verdadeiro manjar apetitoso e bem reforçado ganhou o gosto de Todos e dificilmente não há quem resista. Porém, é um prato que requer muito cuidado no seu pré-preparo, preparo e distribuição. Só para o pré-preparo são três dias.. As carnes salgadas devem estar em caixas plásticas armazenadas separadamente, cobertas com água gelada, armazenadas na câmara de refrigeração e tendo suas águas trocadas no mínimo 3 vezes, assim a temperatura também deve ser aferida e anotada. No dia do preparo, cozinhe o feijão, acrescente as carnes e deixe cozinhar até levantar fervura. Retire a espuma e aguarde o caldo engrossar. Tempere. Sempre atendo a temperatura. OBS: A Feijoada é deliciosa, porém é um prato de muito valor calor calórico e bastante substancial. É recomendado servi-la em dias de temperaturas mais amenas.