Ganmodoki (が ん も ど き, 雁 擬 き) tofu frito feito com vegetais, como cenoura, raízes de lótus e bardana (Gobo)

Ganmodoki é um tofu frito feito com vegetais, como cenoura, raízes de lótus e bardana.

O tofu, também conhecido como coalhada de feijão, é um alimento preparado coagulando o leite de soja e, em seguida, pressionando a coalhada resultante em blocos brancos sólidos de maciez variável; pode ser sedoso, macio, firme, extra firme ou super firme.

Além dessas categorias de textura ampla, existem muitas variedades de tofu.

Tem um sabor sutil, podendo ser utilizado em pratos salgados e doces.

Muitas vezes é temperado ou marinado de acordo com o prato e seus sabores e, devido à sua textura esponjosa, absorve bem os sabores.

Nutricionalmente, o tofu é baixo em calorias, embora contenha uma quantidade relativamente grande de proteínas.

É rico em ferro e pode ter um alto teor de cálcio ou magnésio, dependendo dos coagulantes (por exemplo, cloreto de cálcio, sulfato de cálcio, sulfato de magnésio) usados na fabricação.

O tofu é originário da China e é consumido na China há mais de 2.000 anos.

É também um componente tradicional das cozinhas da Indonésia, Japão, Coréia, Vietnã, Cingapura, Tailândia e Filipinas.

Na cozinha ocidental moderna, às vezes é tratado como um substituto da carne.

Bardana: Arctium é um gênero de plantas bienais comumente conhecidas como bardana, família Asteraceae.

Nativas da Europa e da Ásia, várias espécies foram amplamente introduzidas em todo o mundo.

Também pode conter ovo. Ganmodoki significa pseudo-gan + pseudo.

Isso ocorre porque o ganmodoki tem gosto de ganso; compare sopa de tartaruga simulada.

A sopa de tartaruga simulada é uma sopa inglesa que foi criada em meados do século 18 como uma imitação mais barata da sopa de tartaruga verde.

Geralmente usa cérebros e carnes de órgãos, como cabeça de bezerro ou pé de bezerro, para duplicar a textura e o sabor da carne de tartaruga original.

Ganmodoki também é chamado de ganmo.

No período Edo, ganmodoki era um prato konjac frito.

Um prato semelhante ao ganmodoki de hoje era feito embrulhando vegetais picados em tofu (muito parecido com um manjū) e fritando-o.

No Japão Ocidental, Ganmodoki é chamado de hiryōzu, hiryuzu ou hirōsu, da palavra portuguesa filhós ou espanhol fillos.

O Filhó (ou filhós no plural) é uma sobremesa tradicional em Portugal e no Nordeste do Brasil.

Desejo aos meus leitores um ótimo Sábado!!