Parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado

O leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos:

I- teor mínimo de gordura de 3,0g/100g

II- teor mínimo de proteína total de 2,9g/100g

III- teor mínimo de lactose anidra de 4,3g/100g

IV- teor mínimo de sólidos não gordurosos de 8,4g/100g

V- teor mínimo de sólidos totais de 11,4g/100g

VI- acidez titulável entre 0,14 e 0,18g/ácido lático/100mL

VII- estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72%

VIII- densidade relativa a 15ºC/15ºC entre 1,028 e 1,034; e

IX- índice crioscópico entre -0,530ºH e -0,555ºH, equivalente a -0,512ºC e -0,536ºC, respectivamente.