Restaurante do Holiday Inn Belo Horizonte Savassi apresenta novo chef
O mineiro André Paganini, assume a partir desse mês, a posição de chef de cozinha no restaurante Drummond - posição antes ocupada pelo indiano Virendra Singh, que liderou a cozinha do hotel durante o último ano. Com base na culinária contemporânea, o chef garante que vai repaginar o cardápio da casa mantendo os pratos regionais.
Aos 32 anos e nascido em Contagem, Paganini tem experiência como chef executivo em diversas cozinhas como no Serviço Social da Industria (SESI) e da Companhia Energética de Minas Gerais S.A, além de ter participado da implantação e do planejamento de cardápio nas culinárias italiana, japonesa, francesa e mexicana para inúmeros restaurantes, fato que conferiu larga experiência ao chef que agora assume a cozinha do Holiday Inn Belo Horizonte Savassi, considerado pelos viajantes, no site do TripAdvisor, o melhor hotel para se hospedar na capital mineira.
Para dar sua cara ao restaurante, o chef garante que a intenção é, além de criar novos pratos, fazer uma releitura dos já presentes no cardápio. “Como é o caso da Parrilhada suína com risoto de queijo canastra e jiló caramelizado, Ravióli de costelinha no próprio molho e agridoce de pimenta, o Mini pastelzinho de rabada com creme de agrião de petisco que permanecem no cardápio, mas com certeza ganharão versões mais autorais”, afirma o Chef.
O restaurante Drummond, localizado no lobby do Holiday Inn Belo Horizonte Savassi, consolida-se como espaço gourmet inovador e sofisticado, oferecendo o melhor da gastronomia contemporânea e mineira na região da Savassi.
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