酒訊Wine & Spirits Digest 12月號/2023 第209期

詳細資訊

桶陳高粱酒、Wine-Beer⋯⋯？酒咖三觀崩壞中！ 
顛覆你的想像 跨界酒類正夯!
 

不少愛酒者發現，許多不知如何定義的跨界酒類，這兩年紛紛冒出，讓人相當好奇。不過這樣的現象，可說是酒類發展史的常態，一些我們熟知的酒類，而今已定型化的製作方式，和它們最初問世時都大不相同，無不是經過長期演變，或是偶爾出現了革命性的進化！

最初的威士忌其實沒有顏色，是商人在運送時隨手將用過的木桶當作容器，才開始出現了美麗的酒色和美妙香氣；葡萄酒在大航海時代被西班牙人摻入烈酒，以便長期保存，演變成日後的加強型甜酒；一種原本平凡無奇也無香氣的蒸餾酒，被荷蘭人浸泡藥草後，變成有強烈杜松子香的琴酒⋯⋯。

或許這才是酒類演化的正軌，只是我們都習於接受既成事實了！
跨界酒的釀製，這幾年在台灣民營酒廠中也相當盛行，讓台灣酒類產業似乎走入了百花齊放的時代；不過以下的數字，卻述說了造成這種發展的背後因素之一！

台灣在2002年開放民營酒廠設立，至2022年為止，已有347家業者取得製酒許可，但是這20年間，國產與進口酒類的市占率比數，卻從當年的72：28，演變為如今的51：49！

當然，國產酒市占率節節敗退，主要關係人是公營酒廠，大多數民營酒廠的銷量，於整體而言仍是毛毛雨，這也是不少小型酒廠奮力投入研發的原因，只希望能在市場夾縫中吸引消費者青睞。

他們創意十足的作品，有些已在國際舞台奪金摘銀，有些則在品飲圈中流傳。對於這些勇於突破的製酒者，《WSD酒訊雜誌》也期望國人能給予正面支持，並且實地嘗試品飲，給彼此一個成長的機會！

目錄列表