Eldrimner

Idag har Eldrimner haft besök av landsbygdsminister Peter Kullgren. –Det var ett givande besök, med mycket gott att smaka på, säger Peter Kullgren, som även uttryckte intresse för att gå en kurs i charkförädling på Eldrimner. Under sitt besök fick landsbygdsministern besöka Eldrimners förädlingslokaler och tala med personalen. Han fick även prova på att slunga smör i mejeriet och fick en uppdatering om Eldrimners arbete med småskalig slakt. Landsbygdsministern fick även möta mathantverkarna Maria Elf, som driver Siljemyra Gård och Maja Olsson, som driver Majas Skafferi. Peter Kullgren var även en av talarna på den Livsmedelskonferens som Länsstyrelsen i Jämtlands län tillsammans med Region Jämtland Härjedalen anordnat. Där sa han bland annat att den uppdaterade livsmedelsstrategin kommer att vara klar under 2025.

Han är inte enbart en skicklig hantverkscharkuterist, han gör film också, vår tidigare yrkeshögskolestuderande Niklas Bonnevier. Till hösten börjar en ny upplaga av den ettåriga yrkeshögskoleutbildningen i mathantverk där det går att välja antingen hantverkscharkuteri, som Niklas gjorde, eller hantverksbageri eller hantverksmejeri. Mer info finns på Eldrimners sida och ansökan öppnar i början av nästa år. Det går även att kontakta vikarierande utbildningsledare Sofia Lindholm fd Klasson för mer information: sofia.lindholm@lansstyrelsen.se. Är du själv intresserad av ett utbildningsår med hälften praktik? Vet du någon som är? Tipsa gärna!

Tidigare i veckan har Eldrimners yrkeshögskolestuderande i bageri bakat semlor, men i dag förbereder de för julbak i bageriet. De bakar bland annat finskt rågbröd, Robins kavring, Majas vörtbröd, Prästgårdspepparkarkor och franska pepparkakor. Det är kanske i morgon eftermiddag jag borde ha varit där ... Vi brukar alltid ha flest sökande till hantverksbageri-inriktningen på vår yrkeshögskoleutbildning. Vill du, eller någon du känner, börja den ettåriga utbildningen till hösten, tycker jag att du ska mejla vikarierande utbildningsledare Sofia Lindholm (sofia.lindholm@lansstyrelsen.se) redan i dag, så att du kan hänga på låset när ansökan öppnar. /Annelie #eldrimnermathantverk #mathantverk #hantverksbageri #jordensbästa #jobbagrönt

Nu har det smakats, utvärderats och pratats mathantverk i Växjö i dagarna två när årets SM i Mathantverk har avgjorts. I dag presenterades resultatet och under eftermiddagen har det hållits produktutvecklingsseminarier med erfarenhetsutbyte. På Eldrimner är vi så glada över alla som engagerar sig i vår tävling: mathantverkare, jury, journalister och inte minst Växjö & Co AB och MAT 2024 som lyckades bjuda på fantastiskt väder också. Tack! Hela listan resultatlistan från årets SM i Mathantverk finns på Eldrimners hemsida: https://lnkd.in/dR7Ff3Bn

Idag görs årets bedömningar av de mathantverksprodukter som tävlar i årets SM i Mathantverk. I år avgörs tävlingen i Växjö och bedömningarna sker i Konserthuset. Drygt 20 jurygrupper ägnar eftermiddagen åt att lukta, smaka och titta på de mer än 700 tävlingsprodukterna som lämnats in till årets tävling från drygt 250 mathantverksföretag från hela landet. I morgon kl 12.00 presenteras resultatet i prisutdelningen på Teatertorget i Växjö. Prisutdelningen går även att följa digitalt via Eldrimners Youtube-kanal. När prisutdelningen är avslutad finns resultaten att ta del av via eldrimner.com. En spännande dag!

I år, när SM i Mathantverk, hålls i samband med MAT 2024 redan den 19-20 september hade vi trott att det skulle bli något färre deltagare, men istället blev det rekordmånga företag som är med och tävlar. Det är företag från hela landet som tävlar. Sammanlagt tävlar över 200 mathantverksföretag med över 700 produkter i olika klasser i kategorierna Bageri, Bär-, frukt- och grönsaksförädling, Charkuteri, Fiskförädling, Hantverksdryck, Mejeri samt Övrigt mathantverk som 2024 består av Glass & Sorbet samt Innovativt mathantverk.   – Vi är så glada över det stora intresset att delta på årets SM. Det visar på mathantverkets starka driv och att tävlingarna har blivit ett sätt att synliggöra sina produkter och få möjlighet att dela både kunskap och erfarenheter med andra producenter, säger Aleksandra Ahlgren från Eldrimner som arrangerar tävlingen. Av de tävlande kommer 13 företag från Kronobergs län där tävlingen hålls, vilket är högst antal någonsin. – Vi vet ju att det finns många riktigt bra lokala matproducenter här i Småland, i och runt Växjö. Det är verkligen kul att många tar tillfället i akt att delta här på hemmaplan, säger Sara Almkvist, Växjö & Co, ett kommunalt bolag som verkar för att stärka besöksnäringen i Växjö. Läs mer här: https://lnkd.in/dfSAJjz9

Det börjar fyllas på med anmälningar till höstens upplaga av Eldrimners specialdesignade företagarutbildning Starta eget mathantverksföretag som numera delvis ges på distans. Än finns det plats för fler som vill utbilda sig till mejerister och charkuterister. Den 5 augusti är sista ansökningsdag för den här gången. Mer info och länk till anmälan finns via Eldrimners hemsida. Bageriutbildningen är fulltecknad men det går att anmäla intresse för reservplats till magnus@eldrimner.com. https://lnkd.in/dXddZUSy

Premiär! Eldrimner har blivit med podcast. Syftet är även att inspirera fler mathantverkare till att erbjuda sina kunder sensoriska smakupplevelser, exempelvis som komplement till befintlig verksamhet. Podd-serien har producerats inom projektet Smakmetoder i mathantverket hos Eldrimner nationellt resurscentrum för mathantverk. Projektet finansieras av EU:s fond för landsbygdsutveckling, via Jordbruksverket. I poddseriens tre avsnitt deltar Sofia Ågren, Eldrimner, Ingela Mårtensson, hantverksmejerist, Jörgen Appelgren, hantverksmejerist och lanthandlare samt Christer Delding och Eva Nina Hammarskjöld från Ölands köksmejeri. Poddavsnitten finns att lyssna på via exempelvis Podcaster, Spotify och Podbean. Poddserien har producerats av Annelie Lanner, Eldrimner.

Det har varit mycket stort intresse både för Eldrimners utbildning fem veckors Starta eget hantverksbageri och bageri-inriktningen på vår ettåriga yrkeshögskoleutbildning. Antalet sökande har varit fler än antalet platser. Intresset finns också för de andra inriktningarna charkuteri och mejeri, men på Eldrimners utbildning Starta eget mathantverksföretag för blivande mejerister och charkuterister finns det fortfarande några platser kvar. – Det är såklart väldigt roligt att så många vill gå våra bageriutbildningar. Jag hoppas att vi kan locka minst lika många till de andra inriktningarna. Jag är helt övertygad om att detta är framtiden, men för att den lokala livsmedelsproduktionen ska öka behöver det bli många fler som kan ta hand om och förädla råvaror, säger Eldrimners chef Ulrika Brydling. Eldrimners utbildning Starta eget mathantverksföretag är flexibel och specialdesignad och består av två praktiska veckor på plats i Eldrimners lokaler i Ås och cirka tre veckor distansstudier. De praktiska veckorna i Ås innehåller praktiska övningar, teorikunskap om förädlingstekniker, råvaror, hållbarhet och livsmedelssäkerhet. Distansdelen av utbildningen tar upp bland annat livsmedelssäkerhet och ekonomi. Fram till den 5 augusti går det anmäla sig till höstens kursstart när det gäller inriktningarna charkuteri och mejeri. Mer info om Eldrimners utbildning finns på eldrimner.com.

Gör som Babettes! Tävla i SM i Mathantverk. När bull-klassen gjorde comeback på SM i Mathantverk 2023 vanns den av Babettes Kafferi & Bageri från Linköping. Deras kanelbulle fick full poäng av juryn och det uppmuntrade både personalen och kunderna. Totalt tävlade 29 olika sorters bullar i klassen och Babettes kanelbulle fick 20 poäng av 20 möjliga. Juryn var lyrisk i sin motivering: "Bullen är allt man kan önska sig. Perfektion, saftig, mjuk och sååå god! Detta är bullhantverk på allra högsta nivå!" Babettes kanelbulle vann dessutom i hård konkurrens med andra. – Det är superhäftigt att det är så hög nivå på alla tävlingsbidrag i den här klassen, jublade juryordföranden Sébastien Boudet. Babettes har funnits sedan 2011 och är väl etablerade med en stor kundkrets på Stora Badstugatan i Linköping. Att vinna priser är dock något lite extra. – Det har varit uppmuntrande pepp till oss som jobbar på Babettes. Ett kvitto på att ansträngningen och noggrannheten i vårt hantverk gör skillnad, säger Lydia Halldorf som är en av delägarna och delgrundarna. Företaget tävlade med flera produkter som alla lyckades bra i SM. Även Babettes kardemummabulle fick fint omdöme av juryn, precis som deras Klosterlimpa i klassen för smaksatt bröd. Deras Sankt Lars är ett fröbröd som juryn också gillade och Babettes Old Country Loaf tog brons i klassen för surdegsbröd med vete. Resultaten gjorde också att försäljningen ökade. – De priser vi fick i mathantverkstävlingen gjorde att ännu fler hittade vårt bageri och fick upp ögonen för den kvalitet vi håller. Det blev en positiv lokal nyhet och många kunder delade glädjen med oss och uttrycker stolt att de "visste det hela tiden". När folk köar för att köpa bröd händer det ofta att en kund säger till en annan "detta är Sveriges bästa bullar", berättar Lydia. Anmäl dina produkter senast idag: https://lnkd.in/ezqSnr9