ゆずピールをたっぷり入れています。
ゆずパウンドケーキ作り
お手製ゆずピールを活かしたパウンドケーキを作ってみました。
ゆずの香り第一。
なのでバターは少な目にして、リキュールやバニラエッセンスもなしで。
油分減った分、しっとりさせるために寒天もちょっと入れてみました。
- 薄力粉……120g
- ベーキングパウダー……4g
- バター……80g
- 砂糖……50g
- 卵……2個
- ゆずピール……80g
- ゆずジャム……50g
- 寒天……2g
ゆずジャムは既製品のです。
ゆずピールを作った時のブログ
１．下準備
- 材料を常温に戻しておく
- 切ったゆずピール、ゆずジャムを混ぜておく
２．生地作り
- バターをクリーム状にする
砂糖と一緒にかき混ぜて、空気を含んで白っぽくなるまで。
- 溶き卵を加える
バターと分離しないよう少しずつ入れ、かき混ぜを繰り返します（3～4回）
- 粉類を入れて混ぜる
薄力粉・ベーキングパウダー・寒天を入れて混ぜます。
まだ白い粉が混ざりきらないくらいで、一旦止めちゃいます。
- ゆずピールを混ぜ込む
混ざり切っていない生地にゆずピールを入れ、粉っ気がなくなるまで混ぜます。
３．型に入れて、焼く
21cmのパウンドケーキ型を使います。
型の内側にバターを塗って、薄力粉をはたいておきます。
- 型に生地を入れる
中心にかけて凹ませるように生地を入れると、焼いて膨らんだ時にちょうどよくなります。
生地を入れた方を軽く台に落とし、空気を抜いておきます。
- オーブンで焼く
オーブンは170℃に予熱。
焼き時間は30分にしました。
10分焼いたところで一度オーブンから取り出し、包丁で切り込みを入れています。
すると焼いて膨らんだ生地がキレイに割れてくれます。
焼き上がりました
ほぼプレーンなパウンドケーキ。
……と見せかけて、四角く切ったゆずピールがごろごろ入っています。
ゆず独特のスパイシーさが混じった柑橘の香り
ふわっとゆずの良い香り。そんなに強くはないですが。
一晩冷蔵庫に寝かせておいたので、しっとりしてます。
寒天が効いたのかは判断つきませんね……日和って少なくしすぎたかもです。
ケーキは甘さ控えめで、ゆずピールと一緒でちょうどいい感じに。
洋菓子ではありますけど、緑茶に合いそうなお味してます。
最後までお読みくださりありがとうございました！
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