こんにちは、料理研究家のYｕｕです。

本日ご紹介するレシピは、鶏むね肉を使ったやわらかな「スティックチキン」です。ポリ袋を使って下味をしっかり揉み込み、フライパンに食材を並べてから火を点けるコールドスタートでじっくり焼くことで、鶏むね肉とは思えない食感に仕上がります。

あと味さっぱりの甘酢味で何本でも食べられそうです。冷めても美味しいので、ゆっくり家飲みしたい日のおつまみにぴったりですよ。

 

Yｕｕの「鶏むね肉の甘酢スティックチキン」

【材料】（2人分）

• 鶏むね肉　1枚（300g）
• 片栗粉　大さじ3～4
• サラダ油　大さじ1

（A）

• 薄力粉（片栗粉でもOK）、酒、マヨネーズ　各大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 塩、こしょう　少々

（B）

• しょうゆ、砂糖、酢、水　各大さじ1
• 片栗粉　小さじ1/4

 

作り方

1. 鶏むね肉は皮を取り、フォークで6～7ヵ所穴を開ける。1cm幅にそぎ切りにしてから、さらに写真のようにスティック状に細切りにする。

 

2. 1と（A）とポリ袋に入れ、しっかり揉み込んで10分ほどおく。

 

3. 別のポリ袋に片栗粉を入れておき、2で下味をつけた鶏むね肉を移して片栗粉を全体にまぶす。

鶏むね肉をバットに取り出して片栗粉をまぶしてもOKです。

 

4. フライパンにサラダ油を広げ、2を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して2～3分焼く。

 

5．全体に火が通ったら弱火にして、ペーパータオルなどで余分な油を拭き取り、合わせた（B）を回し入れて絡める。

最後に絡める（B）は煮詰まりやすいので、必ず弱火にしてから加えてください。

 

この甘酢味、ご飯のおかずにもなります

少ない油で揚げ焼きにして作るスティックチキンです。おつまみはもちろん、甘酢味でご飯のおかずにぴったり。冷めても美味しいので、個人的にはお弁当にも◎です。

今回は鶏むね肉で作りましたが、鶏ささみで作ってもOKです。また、マヨネーズにはお肉をやわらかくする効果があるのですが、苦手な方は酢とごま油各小さじ1で代用しても美味しく作れます。ぜひお気軽にお試しくださいね。

 

マヨネーズで下味をつける鶏むね肉レシピ、こちらはみそも入れて丼スタイルに。でも、お酒もすすんじゃう味ですよ。

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