Would you like to perfect your technique and offer your customers irresistible sourdough bread? Learn about the importance of steam for you sourdough breadmaking ⬇️ Using steam while baking sourdough bread is a crucial technique for 4 reasons: 1️⃣ Crisp crust formation 👉 Steam delays crust formation, allowing your bread to fully expand before it becomes too rigid. The result: a thin, deliciously crispy crust that will win over your customers. 2️⃣ Golden colour and attractive appearance 👉 Steam activates the Maillard reaction, giving your bread that beautiful, eye-catching golden colour and appetising appearance. Visually appealing bread encourages purchase! 3️⃣ Development of the elastic crust 👉 By encouraging the gluten to develop, steam helps to produce a perfectly honeycombed, soft crumb. Your customers will appreciate the melt-in-the-mouth texture of your bread. 4️⃣ Better dough expansion 👉 Steam helps prevent the premature formation of a hard crust, allowing the dough to continue to expand during the initial baking phase. This means lighter, airier bread that will delight lovers of good baking. 💬 Contact us to find out more about sourdough bread and our specialist training courses __ ⬇️🇫🇷 Vous souhaitez perfectionner votre technique et offrir un pain irrésistible à vos clients ? Apprenez l'importance de la vapeur pour la cuisson de votre pain au levain 🍞 L'utilisation de la vapeur pendant la cuisson du pain est une technique curciale pour 4 raisons : 1️⃣ Formation de la croûte croustillante 👉 La vapeur retarde la formation de la croûte, permettant à votre pain de se dilater pleinement avant que celle-ci ne devienne trop rigide. Résultat : une croûte fine et délicieusement croustillante qui séduira vos clients. 2️⃣ Couleur dorée et aspect attrayant 👉 La vapeur active la réaction de Maillard, donnant à votre pain cette belle couleur dorée qui attire le regard et donne un aspect appétissant. Un pain visuellement séduisant incite à l’achat ! 3️⃣ Développement de la croûte élastique 👉 En favorisant le développement du gluten, la vapeur permet d’obtenir une mie parfaitement alvéolée et moelleuse. Vos clients apprécieront la texture fondante de votre pain. 4️⃣ Meilleure expansion de la pâte 👉 La vapeur aide à empêcher la formation prématurée d'une croûte dure, ce qui permet à la pâte de continuer à se dilater pendant la phase initiale de cuisson. Cela signifie un pain plus léger et aéré, qui ravira les amateurs de bonne boulangerie. 💬 Contactez-nous pour en savoir plus sur le pain au levain et sur nos formations spécialisées #boulangerie #sourdoughbread #formationlevain
