Ein Tag im Leben eines hocheffizienten Milchseparators
Tetra Pak® Separatoren sind einzigartig, denn sie nutzen zwei Technologien - AirTight und Encapt™ -, die gemeinsam die operative Leistung steigern und den Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Alternativen um bis zu 40 % senken. AirTight und Encapt gemeinsam ermöglichen einen weniger energieintensiven, produktiveren und reibungsloseren Betrieb. Aber wie gelingt das?
Früher Morgen: Vollmilchreinigung
Die Morgenschicht in der Molkerei hat gerade begonnen. Je nach Standort beginnt der Tag hier vielleicht mit der Reinigung von Vollmilch.
Ein Klärseparator für Milch stellt die Qualität der Rohmilch sicher, indem er Verunreinigungen und unerwünschte Partikel entfernt. Er ist durch die AirTight-Technologie hermetisch abgeschlossen, sodass keine Luft in das Produkt gelangt. Das reduziert das Risiko des Aufschäumens oder Foulings in den nachgeschalteten Anlagen. Außerdem wird die Milch dank dieser Technologie schonender behandelt und ist daher von höherer Qualität.
Encapt reduziert die Luft im Maschinengehäuse und damit die Reibung, was den Energieverbrauch reduziert. Nimmt man die Energieeinsparungen durch AirTight hinzu, fällt die Energiebilanz gegenüber normalen Separatoren deutlich vorteilhafter aus.
Vormittag: Milchseparation
Nach der Reinigung ist die Vollmilch bereit für eine wichtige Produktionsphase: die Milchseparation. Das kann heiß oder kalt geschehen. Die Heißmilchseparation ist verbreiteter, denn sie bietet höchste Effizienz beim Separieren von Fett und Magermilch. Sie ist nahezu immer Teil des Pasteurisierungsprozesses.
Dank AirTight-Technologie sind Separatoren von Tetra Pak auch besonders effizient bei der Kaltmilchseparation von Milch mit höherer Viskosität, die zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Die Temperaturen, die bei der Kaltmilchseparation angewendet werden, begrenzen das potenzielle Bakterienwachstum und machen die Linie außerdem flexibler, da sie als eigenständiger Prozess getrennt von der Pasteurisierung durchgeführt werden kann.
Hier entfaltet die AirTight-Technologie ihre Wirkung, indem sie die Integrität der Fettkügelchen in der Milch bewahrt. Das ist essenziell für die Qualität von Milch, Rahm und anderen nachgelagerten Milchprodukten.
Vor allem aber wird Luft aus dem Prozess ferngehalten. Das reduziert den Verschleiß bei nachgeschalteten Anlagen wie Homogenisatoren sowie ein Fouling in Maschinen wie Wärmetauschern und Filtrationsanlagen. Luft kann bei der Käseproduktion ein Problem darstellen, denn sie kann zu Aufschäumen und Käsestaub führen; beides kann die Ausbeute reduzieren.
Auch in der Joghurtproduktion ist Luft unerwünscht, denn sie leistet dem Wachstum der falschen Bakterien Vorschub und führt zu einer dünneren Textur.
Der nächste Prozessschritt ist das Entfernen von Sporen. Ein Separator zur Sporenentfernung soll jene Sporen entfernen, die nach der Pasteurisierung noch vorhanden sind. Üblicherweise werden damit Magermilch, standardisierte Milch und Molke verarbeitet.
Mit AirTight können Anlagenbetreiber mit unterschiedlichen Durchflussraten arbeiten, denn der Entkeimungsseparator passt sich automatisch an die zugeführte Produktmenge an. Die Technologie senkt den Energieverbrauch, eliminiert nachteilige Auswirkungen der Luft und bewahrt weiterhin die Unversehrtheit der Fettkügelchen. Encapt leistet einen weiteren Beitrag zu einer höheren Energieeffizienz.
„AirTight und Encapt können den Energieverbrauch gegenüber herkömmlichen Alternativen um bis zu 40 % senken“, sagt Karl Kieffer, Product Manager Separation bei Tetra Pak. „Das rentiert sich in Ländern mit hohen Energiekosten besonders schnell.“
Tetra Pak Separatoren haben eine extrem lange Lebensdauer von bis zu 30 Jahren. „Kunden wissen, dass die Investition in einen Separator mit AirTight und Encapt sich über die Nutzungsdauer der Anlage zehnfach auszahlen kann. Das ist ein überzeugendes Argument für die Investition“, stellt Kieffer fest.
Nachmittag: Molkeklärung und Separation
Nach der Käseproduktion folgen in der Linie die Klärung und die Separation der Molke.
Molkeklärung ist seit 20 Jahren in der Milchwirtschaft gang und gäbe. Die Reinigung der Molke mittels AirTight und Encapt vor der weiteren Verarbeitung hilft gegen Fouling, verringert den Reinigungsaufwand und erhöht die Verfügbarkeit der Linie.
Der Molkeseparator entfernt Restfett. Mit den beiden Technologien wird dieser Prozess besonders effizient. Und eine hohe Entrahmungseffizienz spart Geld.
Rahm und Milchfett sind besonders wertvolle Produkte. So werden zum Beispiel für den Liter hundertprozentiges Butterfett 5 € gezahlt. Wenn Sie die Entrahmung nur um 0,01 % verbessern, können Sie jedes Jahr 100.000 € zusätzlich umsetzen.
Im Laufe des Tages und der Produktion helfen AirTight und Encapt Ihnen, Geld zu sparen, die Flexibilität zu erhöhen und die Qualität zu verbessern. Eine Erfolgsformel für jeden Verarbeiter, der in einem hart umkämpften Markt einen zusätzlichen Vorteil sucht.
Separation mit Encapt-Technologie
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