Manuale sul cocco
Per molti secoli la noce di cocco, il frutto della palma da cocco (Cocos nucifera L.), ha rappresentato una grande fonte di versatilità. In quanto fonte di alimenti, olio, latte e medicinali, i paesi di tutto il mondo hanno realizzato prodotti a base di cocco. Oggi, i produttori leader nel mondo sono l'Indonesia, le Filippine e l'India. Questi paesi, tra loro, generano oltre il 75% della produzione globale di cocco.
Knowledge Centre di Tetra Pak per il cocco
Nel 2012 abbiamo fondato un Knowledge Centre per il cocco (CKC) a Singapore. Riconoscendo l'enorme potenziale della noce di cocco, con il CKC puntiamo a diventare il fornitore di scelta del settore alimentare per quanto riguarda soluzioni di cocco completamente integrate. Con oltre 20 anni di conoscenza e competenza nella lavorazione e nel confezionamento di bevande a base di cocco, la gamma di soluzioni offerte comprende lo sviluppo del prodotto, la conoscenza tecnica e dei consumatori, soluzioni innovative per il trattamento e il confezionamento.
Nell'ambito dei nostri servizi di marketing, il CKC è anche il fattore di spinta principale delle partnership nel settore alimentare. Ci impegniamo nel monitorare e condividere le categorie principali e gli sviluppi e le tendenze del mercato, nel catturare interessanti lanci di prodotto, individuare nuovi prodotti e opportunità di mercato, nonché nel garantire una pianificazione e un'esecuzione strategica. Queste attività hanno lo scopo di motivare e ispirare i nostri clienti a dare impulso ad aziende redditizie.
Il Manuale sul cocco racchiude tutta la nostra considerevole conoscenza ed esperienza sul cocco. Il documento include informazioni generali e tecniche, come gli aspetti della qualità, il trattamento e il confezionamento, oltre che i benefici per la salute e nutrizionali del cocco.
I capitoli del Manuale sul cocco includono:
- Vantaggi per la salute e nutrizionali
- Composizione
- Piantagioni
- Gestione della raccolta e del post-raccolta
- Produzione di alimenti a base di cocco
- La chimica dell'acqua di cocco
- La chimica del latte e della panna di cocco
- Bevande ricostituite a base di cocco
- Reologia
- Prodotti liquidi a base di cocco a lunga conservazione
- Prodotti liquidi refrigerati a base di cocco
- Confezionamento
- Parametri di qualità e metodologie di controllo della qualità
- Pulizia dell'apparecchiatura di trattamento
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