与湿式烹饪法相比，减少了损失和浪费
利乐®热煮拉伸机DDA采用精确加热方式，可减少脂肪损失，从而提高了产量。 与传统的湿式烹饪法相比，干式烹饪法无需耗费约2,500升的烹饪水，因为加热介质在封闭的螺旋杆和夹套中循环。通过锅体和螺旋杆间接加热的水被保留下来，可以反复使用。其结果是大大减少了用水量。
干式烹饪法的另一个好处是脂肪不会流失到烹饪水中。 在湿式烹饪法中，一些脂肪总是通过凝乳转移到水中并被清洗掉。 而干式烹饪法将脂肪保留在凝乳中，通过改善脂肪保留度来增加产量。
使用干式烹饪法，操作人员可以随时添加调料、盐等配料，而不用担心这些配料会被冲走。他们还可以通过独立控制加热方法来控制奶酪温度。 封闭式加热电路有效减少了热量损失，从而提高了整体能效。
集成式称重板与速度滚轮相结合，可测量奶酪的重量和速度。 这种精确的信息使盐和其他成分的精确计量具有出色的可重复性。 由于利乐®热煮拉伸机DDA负责处理配料添加，因此无需单独的干式盐渍机——因此其占地面积也更小。
这意味着您减少了废水并降低了能源损失，同时确保实现一致、可重复的高产品质量。
