Nicht kleckern – klotzen! Das ist hier die Devise. Denn für dieses Rezept können Sie jeden essbaren Pilz verwenden, ob frisch oder getrocknet, ist eigentlich egal. Und Sie können sogar deutlich mehr Pilze nehmen als unten angegeben. Denn der Pilz ist der Geschmacksträger unseres Rezepts. Dazu eignet sich als Grundlage nichts besser als die norditalienischen Kartoffel-Nockerln, auch Gnocchi genannt. Ihre kissenweiche Konsistenz besänftigt die Nerven sofort und sie nehmen jede Soße ganz hervorragend auf. Ideal also für unsere sämige Basis aus Butter, Wein und Knoblauch. Und weil es nicht nur farblich so gut passt, sondern auch geschmacklich, runden wir unser italienisches Soulfood-Gericht mit Spinat, Tomaten und viel Parmesan ab. Da kann es draußen ruhig regnen oder stürmen, bei diesem Gericht vergisst man jedes schlechte Wetter.