Clint Eastwood soll mal gesagt haben, er sei mehr so der Truthahn-Typ. Dass jemand sagt, er sei mehr so der Knödel-Typ, habe ich noch nicht gehört. Ich bin mehr so der Käseknödel-Typ – das klingt nicht unbedingt nach ausgeprägter Dynamik, mit der man Zukunft gestaltet, mehr nach einer Lieblingsspeise, von der man metabolisch gesehen besser die Finger lässt. Deren kulinarischer Anspruch darin besteht, die Soße vom Teller zu wischen. Und doch gibt es in den Alpen eine Region, wo der Knödel verehrt wird, wo er sich nicht mit der Rolle der Sättigungsbeilage abfinden muss. Wo er die Hauptrolle spielt. Diese Region ist Südtirol.