Raita ist die indische Schwester des türkischen Cacık oder des griechischen Zaziki. Die Basis ist ebenfalls Joghurt, allerdings ist die indische Variante deutlich flexibler, was die Zutaten angeht. Alles kann, nichts muss. Auf jeden Fall braucht so eine Raita eine Begleitung: In unserem Gericht braten wir gewürztes und kleingehacktes Huhn an und backen extrem schnell und simpel einfache Fladenbrote. Da weiß man, was drin ist, und es geht tatsächlich schnell und ohne umständliches Hefe-Anrühren. Zusammengerollt ergibt das Ganze ein herrlich einfaches Gericht, das sich hervorragend zum Picknick mitnehmen lässt.