Zart, süß, sauer, cremig, salzig – dieser einfache und vor allem
sehr schnelle Salat ist wie ein echter Herbsttag, nämlich immer wieder
überraschend. Mal weht ein kühler Wind, mal meint man noch die Süße des Sommers
zu schmecken. Genau diese Abwechslung bringt der turboschnelle
Herbstsalat auf den Tisch. Die Süße des Apfels und die leichte Säure der
Cranberrys passen hervorragend zum zart salzigen Geschmack des Fetas, die
knackigen Pekannüsse sind das ideale Pendant zur cremigen Avocado.
Und obwohl
das Salatgrün nur die zweite Geige in diesem Rezept spielt, sollte es unbedingt
Babyblattspinat sein. Rucola hat zu viel Eigengeschmack, Feldsalat würde
zerfallen und jeder andere Salat einfach dazu nicht schmecken.