Conchiglioni, Conchiglioni, Conchiglioni. Sagen Sie mal den italienischen Namen der köstlichen Muschelnudeln dreimal hintereinander. Das war die Übung, mit der etwa 20 Menschen und ich einst im Italienischkurs einer Berliner Volkshochschule lernten, wie "ch" richtig ausgesprochen wird. "Konkilioni und nicht Konschigloni!", sagte unsere Lehrerin Francesca. Heute, Jahre später, habe ich so vieles aus dem Kurs vergessen, aber muss bei Conchiglioni immer daran denken. So auch bei diesem Rezept, für das ich die Muschelnudeln mit Ricotta und mit frischem Bärlauch fülle. Auf Italienisch heißt der übrigens aglio orsino. Das wurde mir aber nicht in der Volkshochschule beigebracht. Das habe ich gegoogelt.