Äpfel mit einem Ausstecher oder einem scharfen, spitzen Messer von der Stielseite her vom Kerngehäuse befreien. Dann die Butter, Zucker, Sternanis und Piment mischen und fein hacken, damit sich die Gewürze in die Butter mischen. Die Mischung in die Äpfel füllen und je eine Zimtstange in die Apfelöffnung stecken. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und die Äpfel in einer ofenfesten Form für circa 25 Minuten backen.
Währenddessen Mascarpone mit Orangensaft, dem Abrieb von der Orangenschale, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schön fluffig aufschlagen, anschließend im Kühlschrank kühlen. Die noch warmen Bratäpfel mit einem guten Klecks Mascarponecreme anrichten.