Manche Leute müssen jetzt ganz stark sein: Rote Bete ist Gemüse des Jahres. Für uns ist das Grund zur Freude. Wir feiern mit diesem herbstbunten Rösti-Teller.
Wie ein Chicorée unter seiner Papierplane im Gemüseregal lagern wir bis März lichtgeschützt unter der Bettdecke. Nur die leuchtende Orange kann uns beide retten.
Sellerie und Apfel sind nicht nur im Waldorfsalat eine gute Kombination. Gekocht mit Zuckerhut ergeben sie ein vegetarisches Post-Festtags-Gericht – köstlich und leicht.
Viele halten die Tartiflette für ein traditionelles Gericht, dabei ist sie noch gar nicht so alt. Französische Käsehersteller haben sie kurzerhand erfunden.
Der frühe Frühling ist emotional heikel: Sonne auf kahlen Bäumen, die plötzliche Rückkehr der Kälte. Doch mit diesem Osterlamm lässt sich endlich sagen: Winter ade!
Bleich, bitter und langweilig? Im Gegenteil: Der im Stockdunkeln gewachsene Chicorée bringt Licht in die knollengemüsige Winterküche. Zum Beispiel in diesem Curry.
Nach den Feiertagen haben viele Lust, sich leicht und gesund zu ernähren. Dieser Salat aus Zwiebeln, Grapefruit und Chicorée macht es einfach, guten Vorsätzen zu folgen.
Chicorée wird meist als Rohkostsalat gegessen, er kann aber auch gedünstet, gebraten oder gratiniert werden. Sternekoch Achim Schwekendiek gratiniert ihn mit Chorizo.