Kalbsrouladen zu Weihnachten? Aber ja! Die Köchin Lisa Angermann wickelt Pilze hinein und röstet Spitzkohl dazu. Heraus kommt die Definition eines modernen Klassikers.
Diesen Braten kann man getrost im Ofen vergessen: Die Bäckchen sind zwar nach zwei Stunden gar, trocknen aber danach nicht aus, sondern werden einfach immer zarter.
Bei Vitello tonnato kommt es auf die Qualität der Zutaten an. Wir verraten, welches Stück vom Kalb sich am besten eignet und wie die Thunfischsoße besonders gut gelingt.
Der zweite Gang unseres Ostermenüs: Lamm. Das Rezept von Spitzenkoch Arne Anker können Sie simpler zubereiten oder sich an Pinienkruste und Schnittlauchschaum austoben.
Ist es die Grissini-Kruste, die Parmesansoße oder doch der frische Trüffel? Bei diesem Rezept kann man kaum sagen, was das Beste daran ist. Muss man aber auch gar nicht.
Eine Pfanne und drei Grundzutaten: Diese Kalbsleber mit Zwiebel und Ei überfordert technisch wirklich nicht und hat außerdem jede Menge Urlaubserinnerungen zu bieten.
Das Omelett, eine einfallslose Eierspeise? Pah! Unser Politikredakteur ist ihm verfallen: Jede zweite Woche stellt er hier eine Kreation vor. Folge 27: Farbexperimente.
30 Jahre hat Wolfram Siebeck fürs ZEITmagazin ein Festtagsmenü gekocht. Nun ist er 88 und lässt sich das erste Mal bekochen. Mit Klippfisch, Kutteln und Kabeljau.
Drei bis vier Stunden lässt Iris Berben ihre Bolognese kochen, damit sich Hack, Schinken, Hühnerleber, Tomaten und Wein zu einem Festtagsschmaus für Freunde verbinden.
Wolfram Siebeck hat sich immer noch nicht an die "elenden Maultaschen" der Schwaben gewöhnt. Dafür liebt er Kalbfleisch mit Reis. Herkunftsgetreu mit Einbrenne.
Gute Vorsätze sind etwas für 2014. Die letzten Tage des Jahres wollen wir mit vollen Bäuchen und Leckereien verbringen. Zum Beispiel mit Kalbshaxe und Safranrisotto.