Kohlrabi hobeln, kurz ins heiße Wasser: Fertig sind etwas andere Lasagneplatten. Hier gibt's Spinat dazwischen, Tomaten gingen auch. Schmeckt cremig, herzhaft, wunderbar.
Spitzenkoch Arne Anker hat für ZEIT ONLINE ein Dreigangmenü fürs Osterfest kreiert. Als Vorspeise gibt es Austernsalat – für Fortgeschrittene mit crunchy Krupuk-Krone.
Diese Carpaccio-Variante ist scharf geschnitten, lässt das Rind aber laufen. Denn auch Kohlrabi lässt sich malerisch in feinen, knackig frischen Scheiben ausbreiten.
Ein junger Kohlrabi im Mai: zum Reinbeißen. Bevor die Knolle im Sommer holzig wird und gekocht werden muss, essen wir sie frisch im Salat. Und zwar mit allen Blättern.
Heute Steckrübe, morgen Pastinake, übermorgen der Königin ihr Kind? Im Winter ist Wurzelgemüse überall, besonders in Biokisten. Dieses Gratin schmeckt mit allen Sorten.
Von Brokkolisuppe mit Räucherlachs bis Linsensuppe mit Erdnusspesto: Suppen köcheln brav vor sich hin, während man nach der nächsten Serie zum Bingewatchen fahndet.
Bitte nicht schon wieder eine kalte Bowl oder ein Avocadotoast! Diese Suppen und Eintöpfe können viel mehr: Sie wärmen, machen satt – und nachhaltig sind sie auch.